Céleri Sicilienne (knolselderijsalade op z'n Siciliaans)

Céleri Sicilienne (knolselderijsalade op z'n Siciliaans)

Snijd de knolselderij in luciferdunne reepjes en leg die meteen in een pan
water, aangezuurd met wat azijn of citroensap.
Breng een andere pan met aangezuurd water aan de kook.
Giet de knolselderij af en breng ze over in de pan met kokend water.
Laat het water weer goed aan de kook komen en giet dan de hele inhoud over in een grote vergiet die in de gootsteen staat.
Spoel de knolselderij met koud water uit de kraan af en laat de reepjes op
een schone doek drogen.
Vermeng gelijke delen knolselderijreepjes met in dobbelsteentjes gesneden gare artisjokbodems, in plakken gesneden rode appel en in plakken gesneden tomaat.
Maak de salade af met een olie-citroensapdressing.