Exotische rijstsalade

Exotische rijstsalade

200 gr rijst
zout
2 papaya's
1 groene paprika
1 blikje zoete maïskorrels
1 blikje tonijn
6 eetlepels olijfolie
2 eetlepels limoensap
peper, cayennepeper
fijngeknipte bieslook

Kook de rijst in 20 minuten in water met wat zout gaar.
Schil de papaya's, verwijder de zwarte pitjes en snijd het vruchtvlees in stukjes.
Maak de paprika schoon en snijd hem in fijne reepjes.
Laat de maïs en de tonijn in een vergiet uitlekken.
Maak een vinaigrette van het limoensap, een snufje zout, de olie, peper, cayennepeper en gesnipperde bieslook en meng alle ingrediënten door de afgekoelde rijst.
Dien op met vers stokbrood.