Garnalensalade met ananas

Garnalensalade met ananas

200 gr Hollandse garnalen
12 grote ijsbergslabladeren
4 lente-uitjes
2 plakken ananas (vers of uit blik)
4 eetlepels mayonaise
1 eetlepel fijngehakte peterselie + 4 takjes peterselie voor de garnering
tabasco
1 eetlepel citroensap

Houd de 4 mooiste slabladeren apart en snijd de rest in reepjes.
Snijd de ananas in kleine stukjes en de lente-uitjes in smalle ringetjes.
Meng de reepjes sla met de ananas, de lente-uitjes en de garnalen.
Meng de mayonaise met de peterselie, het citroensap en een paar druppels tabasco (hoe meer hoe pittiger) en schep nu de mayonaise door de salade.
Leg de 4 slabladeren op 4 borden en schep de garnalensalade erin.
Leg op de salade een takje groen.
Voor een extra pittig resultaat kunt u de peterselie vervangen door koriander.

Variatie: Vervang de garnalen door krab of tonijn uit blik.