Gemengde salade met walnoten

Gemengde salade met walnoten

(6 personen)

1 krop lollo rosso en 1 krop lollo biondo
1 eetlepel boter
50 gr grofgehakte walnoten
4 eetlepels pijnboompitten
zout, versgemalen peper
8 eetlepels notenolie
4 eetlepels azijn
2 fijngesnipperde sjalotjes
1/4 eetlepel poedersuiker
1/2 eetlepel Dijonmosterd
75 gr fijne veldsla
1/2 doosje blauwe bessen

Scheur de slasoorten in grove stukken.
Verhit de boter in een koekepan, bak de walnoten en de pijnboompitten daarin in 5 minuten goudbruin, schep ze uit de pan en bestrooi ze met zout en peper.
Roer in een kom een dressing van de notenolie, azijn, sjalotjes, poedersuiker, mosterd, zout en peper.
Rangschik de lollo rosso langs de buitenkant in een slakom en leg er de lollo biondo tegenaan.
Voeg de veldsla, walnoten, pijnboompitten en bessen toe, schenk er de dressing over en schep de salade door elkaar.