Haring-aardappelsalade met ei

Haring-aardappelsalade met ei

300 gr aardappelen
1 rode ui
2 augurken
3 hardgekookte eieren
3 zoute haringen
1 rode appel
citroensap
1 bekertje zure room
1 eetlepel mayonaise
1 eetlepel mierikswortelpuree (potje)
samen 2 volle eetlepels geknipte peterselie, dille en munt
zout, peper
Worcestershiresaus
een takje verse dille
1 eetlepel kappertjes

Snijd de aardappelen in gelijke stukken en kook die in weinig water met zout in 15 minuten nčt gaar.
Giet ze af, laat ze afkoelen en snijd ze in blokjes.
Snijd de ui in ringen, de augurken in halve plakjes en de eieren in partjes.
Haal de haringen van de graat en snijd het visvlees in schuine, niet te kleine stukken.
Snijd de ongeschilde appel in partjes en besprenkel die met citroensap.
Roer voor het sausje de zure room met de mayonaise en de mierikswortelpuree los en roer de kruiden erdoor.
Breng op smaak met peper, zout en Worcestershiresaus.
Schep alle ingrediënten, op de uiringen na, met elkaar om en zet de salade een uurtje weg; schep af en toe om.
Garneer de salade met de uiringen, de dille en de kappertjes.
Lekker met grof boerenbrood en boter.