Japanse salade met varkensvlees, peren en pijnnoten

Japanse salade met varkensvlees, peren en pijnnoten

(2 personen)

voor het vlees:
250 gr gekookt varkensvlees, in dobbelsteentjes (zie recept)
1 gehakt teentje knoflook
1 eetlepel gehakte verse gember
1 eetlepel sojasaus
6 cl sake (Japanse rijstwijn)
1/2 theelepel kristalsuiker
1/2 theelepel sesamolie

voor de salade:
sla
1 grote peer in partjes
2 eetlepels olie
1 1/2 theelepel sojasaus
2 theelepels rode wijnazijn
1/2 theelepel sesamolie
1/2 theelepel kristalsuiker
zout, peper
1/2 theelepel gehakte verse gember
1 eetlepel pijnnoten

Doe het gekookte vlees in een glazen kom, voeg de knoflook, gember, sojasaus, sake, suiker en sesamolie toe, laat 30 minuten marineren en giet de marinade af.
Schik de sla op een grote dienschotel, plaats het vlees in het midden en schik de partjes peer er omheen.
Vermeng de olie, sojasaus, azijn, sesamolie, suiker, peper, zout en gember en giet dit over het vlees en de peren.
Garneer met pijnnoten.