Kipsalade met druiven

Kipsalade met druiven

350 gr kipfilet
1 kruidenbuiltje voor kip
zout, peper
1 vloerbrood of broodbol
4 stengels bleekselderij
3 bosuitjes
200 gr blauwe druiven
50 gr walnoten
1 bekertje crème fraiche (125 ml)
1 zakje salademix kruiden-knoflook
2 1/2 eetlepel fijngesneden peterselie

Kook de kip in 2 dl water met het kruidenbuiltje en wat zout in ± 15 minuten gaar.
Neem de kip uit de pan en laat hem helemaal afkoelen.
Snijd een kapje van het brood en hol het uit.
Schaaf de bleekselderijstengels heel dun.
Snijd de bosuitjes in dunne ringetjes.
Halveer de druiven en wip eventuele pitjes eruit.
Houd een paar mooie walnoten apart voor de garnering en hak de rest grof.
Verdeel de kip in kleine stukjes.
Klop de crème fraiche met de inhoud van het zakje salademix en 2 eetlepels van de peterselie door elkaar.
Schep de kip met de bleekselderij, de bosui, de druiven, de gehakte walnoten en het sausje door elkaar.
Vul het brood met de salade en garneer het geheel met de achtergehouden walnoten en de rest van de peterselie.