Kipsalade met witlof

Kipsalade met witlof

(2 personen)

zout
375 gr aardappelpartjes
2 struikjes witlof
1 rode paprika
200 gr kipfiletblokjes
1 eetlepel kipkruiden
1 eetlepel azijn
3 eetlepels olie
6 sprietjes bieslook
1 teentje knoflook

Kook de aardappelpartjes in een pan met weinig water en zout afgedekt in ± 5 minuten beetgaar.
Was intussen het witlof en snijd de onderkant van de struikjes af.
Maak de bladeren van de struikjes los en verdeel die over 2 borden.
Was de paprika, maak hem schoon en snijd hem in reepjes.
Snijd grote kipblokjes kleiner en bestrooi ze met kipkruiden.
Spoel de aardappelpartjes in een vergiet onder koud stromend water af en laat ze uitlekken.
Roer in een schaal de azijn en 2 eetlepels olie tot een dressing en knip de bieslook erboven fijn.
Pel de knoflook, pers die boven de dressing uit en breng de dressing met zout op smaak.
Schep de aardappelpartjes door de dressing.
Verhit in een pan de rest van de olie en bak hierin de kip en de paprika in ± 5 minuten al omscheppend gaar.
Schep de kip en de paprika door de aardappels en schep dit mengsel op de witlof.