Pikante mosselsalade

Pikante mosselsalade

1 1/2 kg verse mosselen
3 teentjes knoflook
2 wortelen
2 prei
1 liter bouillon (tablet)
1/4 liter droge witte wijn
1 bosje sjalotten
400 gr champignons
2 sinaasappels
3 eetlepels olie
3 eetlepels citroensap
zout, peper
suiker
1 eetlepel gemengde gehakte kruiden

Snijd de knoflook en de prei in stukjes en de wortelen in schijfjes.
Breng de bouillon met de wijn aan de kook, doe de groenten en de mosselen in de pan en laat alles 10- 15 minuten koken tot de schelpen open staan.
Schep de mosselen met een schuimspaan uit het kooknat en laat ze afkoelen.
Was de sjalotten en maak de champignons schoon.
Snijd de sjalotten in fijne ringen en de champignons in dunne plakjes.
Schil de sinaasappels, verdeel ze in partjes en verwijder de omringende huid van de partjes.
Vang het uitlekkende sap op.
Meng de mosselen met de voorbereide ingrediënten.
Bereid met de olie, het citroensap, het uitgelekte sinaasappelsap, zout, peper en suiker een saus en schenk die over de salade.
Schep de kruiden erdoor en laat alles ± 30 minuten intrekken.