Rettich-, prei- en wortelsalade

Rettich-, prei- en wortelsalade

(2 personen)

1 kleine rettich
1 appel
4 geschrapte worteltjes
2 eetlepels citroensap
1 prei
zout, peper
1/2 theelepel suiker
1/2 theelepel fijngehakte munt
1 eetlepel fijngehakte peterselie
6 eetlepels slaolie

Schil de rettich en de appel.
Rasp de rettich, de appel en de worteltjes op een grove rasp en voeg het citroensap toe.
Snijd de prei in smalle ringen en voeg die, wat zout en peper (eventueel de suiker), de munt, de peterselie en de slaolie toe.
Schep alle ingrediënten door elkaar en laat de smaken tenminste 15 minuten intrekken.