Rodekoolsalade

Rodekoolsalade

(4-6 personen)

350 gr fijngesneden rodekool
2 eetlepels citroensap
2 eetlepels rode wijnazijn
2 theelepels suiker
1/2 theelepel karwijzaad
zout, peper
3 eetlepels maïsolie
1 kleine appel
2 eetlepels grof gehakte walnoten

Roer in een kom een sausje van het citroensap, de azijn, de suiker, het karwijzaad, een snufje zout en peper en de olie en schep er de rodekool (al dan niet 2 minuten geblancheerd, koud gespoeld en goed uitgelekt) door.
Schil de appel en verwijder het klokhuis.
Snijd de appelparten in stukjes en schep die door de rodekool.
Strooi de walnoten erover en laat de rodekoolsalade afgedekt enkele uren in de koelkast intrekken.

*variatie: Roer er voor een pittigere dressing nog een theelepel geraspte mierikswortel (uit een potje) of 1/2 theelepel milde paprikapoeder of een paar in stukjes gesneden augurkjes door.
Roer voor een zoetigere rodekool i.p.v. suiker 2 eetlepels rodebessengelei of cranberrycompote door het sausje.