Salade met avocado en spekjes

Salade met avocado en spekjes

1 klein kropje rode krulsla
2 middelgrote tomaten
1 kleine ui
150 gr gerookte spekblokjes
2 rijpe avocado's
4 eetlepels olijfolie `extra vierge'
3 eetlepels citroensap
1 mespuntje suiker
peper, zout

Was en droog de sla, scheur hem in grote stukken en verdeel hem over 4 grote borden.
Pel de tomaten, snijd ze in schijven en verdeel die over de sla.
Pel de ui, snijd hem in dunne ringetjes en verdeel die over de tomaten.
Bak de spekblokjes in hun eigen vet krokant.
Schil de avocado's, snijd ze in blokjes en besprenkel die tegen het verkleuren met 1 eetlepel citroensap.
Vermeng de spekblokjes met de avocado en verdeel dit mengsel over de 4 borden.
Doe de olijfolie in een kommetje, los hierin naar smaak zout en de suiker op en voeg peper toe.
Vermeng dit met het citroensap en giet deze vinaigrette vlak voor het opdienen over de sla.