Salade met gerookt spek

Salade met gerookt spek

1 ei
150 gr veldsla
4 plakken gerookt spek
1 rode ui
2 eetlepels notenolie
4 eetlepels balsamico-azijn
1 klein potje kappertjes
versgemalen peper

Kook het ei hard en pel het.
Was en droog de veldsla.
Hak de ui fijn en snijd het spek in heel kleine dobbelsteentjes.
Bak de ui en het spek op zacht vuur in de olie krokant, voeg de azijn en de kappertjes toe en kruid met peper.
Verdeel de veldsla over de borden en giet er de warme vinaigrette over.
Prak het hardgekookte ei en verdeel het over de salade.
Serveer het gerecht onmiddellijk.