Salade met volkorenpasta

Salade met volkorenpasta

200 gr volkorenpasta (bij voorkeur tagliatelle)
2 stengels bleekselderij
12 radijsjes
75 gr champignons
3 eetlepels vetarme mayonaise
4 eetlepels magere kwark
1 eetlepel dragon- of witte wijnazijn
1 mespuntje mosterdpoeder
zout, versgemalen zwarte peper
25 gr ongezouten cashewnoten
1 eetlepel fijngesneden bieslook

Kook de pasta in ruim kokend water met wat zout volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar.
Giet de pasta af, spoel hem met koud water na en laat hem goed uitlekken.
Maak intussen de groenten schoon.
Was de bleekselderij en snijd ze in lucifertjes.
Maak de radijsjes schoon en snijd de champignons in vieren.
Roer in een mengkom de mayonaise, de kwark, de azijn en het mosterdpoeder door elkaar en voeg naar smaak peper toe.
Schep de uitgelekte pasta, de groenten, de champignons en de cashewnoten erdoor en breng de salade goed op smaak met zout en peper.
Doe de salade over in een ondiepe serveerschaal en zorg dat de verschillende groenten duidelijk zichtbaar zijn.
Bestrooi de salade tot slot met de gehakte bieslook en serveer.

U kunt deze pastasalade goed combineren met koud vlees, vis of gevogelte.