Salade van Zeeuwse garnalen en gegrilde scampi's met zeewierdressing

Salade van Zeeuwse garnalen en gegrilde scampi's met zeewierdressing

160 gr gepelde Zeeuwse garnalen
8 scampi's
200 gr verschillende slasoorten (frisée, lollo rosso, veldsla etc.)
1 dl witte wijnazijn
3 dl olijfolie (eerste koude persing)
50 gr gemengde soorten zeewier
1 kleine komkommer
peper, zout
citroensap
2 tomaten

Wel de zeewieren 20 minuten in water.
Doe de helft van het zeewier met de azijn in een mengbeker van de keukenmachine en draai er een zachte puree van.
Voeg al draaiend langzaam de olie toe, zodat een gladde saus ontstaat.
Doe de dressing in een kom, snijd de rest van het zeewier in smalle reepjes en roer die door de dressing.
Breng de dressing op smaak met peper, zout en wat citroensap.
Pluk de gewassen sla in stukjes en maak ze licht aan met de dressing.
Pel de scampi's, verwijder het darmkanaal, leg ze enkele minuten onder de hete grill en zout ze licht.
Verdeel de sla over 4 borden, strooi er wat van de Zeeuwse garnaaltjes over, leg er per bord 2 scampi's bij en garneer de borden met partjes tomaat en komkommerballetjes.