Salade van krulandijvie met walnoten

Salade van krulandijvie met walnoten

1 krop krulandijvie
80 gr gepelde walnoten
2 sneetjes wittebrood zonder korst
30 gr boter

Voor de vinaigrette:
1 eetlepel witte wijnazijn
3 eetlepels notenolie
zout, peper
1 theelepel tahin (reformwinkel)

Was de krulandijvie, verwijder een deel van de harde bladnerven en slinger de blaadjes in een slacentrifuge droog.
Hak de walnoten grof.
Vermeng voor de vinaigrette de azijn en de olie in een kommetje, breng het mengsel op smaak met zout en peper en roer er de tahin door.
Snijd het brood in dobbelsteentjes en bak die in de boter goudbruin en knapperig; houd ze op een vlamverdeler warm.
Vermeng de krulandijvie in een grote kom met de vinaigrette en verdeel de salade over 4 borden.
Strooi er de gehakte walnoten en de gebakken broodcroûtons over en serveer direct.