Thaise biefstuksalade met limoensaus

Thaise biefstuksalade met limoensaus

400 gr biefstuk
1 ui
1 blikje bamboescheuten
1 winterwortel (+ 200 gr)
3 stengels bleekselderij
1 rode peper
3 eetlepels olie
1 teentje knoflook
zout
10 takjes verse munt
25 takjes verse koriander
2 limoenen
1 1/2 eetlepel witte basterdsuiker
3 eetlepels vissaus Nam Pla (toko)

Leg de biefstuk ± 1 uur in de vriezer tot hij half bevroren is en snijd hem daarna in dunne plakjes.
Snijd de ui in dunne ringen.
Giet de bamboescheuten af.
Snijd de wortel, bleekselderij en bamboescheuten in dunne reepjes van ± 3 cm lang.
Snijd de peper in smalle ringen.
Verhit in een wok of grote koekepan 1 eetlepel olie en roerbak de plakjes biefstuk hierin ±1 minuut.
Pers de knoflook erboven uit, bestrooi met zout en laat afkoelen.
Hak de munt en de koriander grof en pers de limoenen uit.
Klop een sausje van het limoensap, 2 eetlepels olie, de basterdsuiker en de vissaus.
Schep de biefstuk, de groenten en de munt in een schaal door elkaar, strooi er de rode peper over en schenk het sausje erover.
Strooi er tenslotte de koriander over.