Thaise salade van aspergebonen

Thaise salade van aspergebonen

150 gr aspergebonen
3 sjalotten
125 gr gekookte garnalen
75 gr gekookt kippevlees
3 kleine groene pepers
1 verse rode peper
50 gr geroosterde pinda's
75 ml kokoscrème
25 ml vissaus
50 ml limesap
25 gr suiker
25 ml chilisaus
25 gr geroosterde gemalen kokos

snijd de aspergebonen doormidden en blancheer ze in fel kokend water.
Haal ze uit het water, laat ze even uitlekken en doe ze in ijswater, zodat ze knapperig blijven en de kleur bewaard blijft.
snijd de sjalotten in plakjes, halveer de garnalen en pluk het kippevlees. Kneus de pepers en de geroosterde pinda's en doe ze in een mengkom.
Doe er de garnalen, het kippevlees, de kokoscrème, de vissaus, het limesap de suiker en de chilisaus bij, roer alles goed door elkaar, doe er dan de aspergebonen en de sjalotten bij en vermeng die er ook door.
Doe alles op een schotel en bestrooi met de geroosterde gemalen kokos.