Tomaat met eiersalade

Tomaat met eiersalade

4 grote stevige tomaten
zout, peper
een snufje majoraan
4 hardgekookte eieren
4 ansjovis-filets
6 eetlepels mayonaise
fijngehakte peterselie
slablaadjes
uitjes, augurkjes

Was de tomaten, snijd de kapjes eraf en schep het vocht en de pitjes eruit.
Strooi er zout, peper en majoraan in.
Droog de ansjovis goed tussen keukenpapier en snijd ze fijn.
Maak ook de eieren fijn, vermeng ze met de ansjovis, de mayonaise en de peterselie.
Vul hiermee de tomaten en zet de kapjes er weer op.
Zet de tomaten op een slablaadje op een bordje of schaal en garneer met de uitjes en augurkjes.