Waldorfsalade met dadel-yoghurtsaus

Waldorfsalade met dadel-yoghurtsaus

1 kleine knolselderij van ± 500 gr
2 eetlepels citroensap
zout
100 gr belegen Goudse kaas
50 gr walnoten
2 appels
1 eetlepel rozijnen
enkele toefjes peterselie

Voor de saus:
75 gr dadels
2 dl yoghurt
2 eetlepels honing
1/2 theelepel kaneel

Ontpit voor de saus de dadels en snijd ze in heel kleine stukjes.
Roer de yoghurt, de honing, de kaneel en de dadels door elkaar.
Snijd voor de salade de knolselderij in plakken, schil en was ze, snijd de plakken in kleine blokjes van ± 1 cm en besprenkel die met 1 eetlepel citroensap.
Kook de knolselderij in ± 5 minuten in ruim kokend water met zout beetgaar.
Giet de blokjes in een vergiet af en laat ze goed uitlekken.
Snijd de kaas in kleine blokjes.
Houd enkele walnoten apart en hak de rest grof.
Was de appels, verwijder de klokhuizen, snijd ze in kleine stukjes en besprenkel de stukjes met de rest van het citroensap.
Schep de knolselderij, de kaas, de gehakte noten, de appel en de rozijnen door elkaar en schep de saus door de salade; laat de smaken ± 1 uur intrekken.
Garneer met de achtergehouden noten en met toefjes peterselie.