Warme salade van varkenshaas en paprika

Warme salade van varkenshaas en paprika

(2 personen)

1 varkenshaasje
zout, versgemalen peper
1 theelepel gedroogde tijm
25 gr boter
500 gr gewassen nieuwe aardappeltjes
200 gr schoongemaakte peultjes
1 kleine rode paprika in smalle reepjes
1 eetlepel olie
2 eetlepels rode wijnazijn
1/2 eetlepel honing
1 theelepel Italiaanse knoflookkruiden (McCormick)

Wrijf het vlees in met zout, peper en tijm.
Verhit de boter in een koekepan, bak het vlees daarin rondom bruin en braad het met het deksel schuin op de pan en onder af en toe keren nog ± 15 minuten.
Kook de aardappeltjes intussen in een pan met water en zout ± 8 minuten.
Voeg dan de peultjes en de paprika toe, laat nog ± 5 minuten koken en giet af.
Neem het vlees uit pan en snijd het in dikke plakjes.
Roer de olie, azijn en honing door braadvet en breng het aan de kook.
Doe het vlees, de aardappeltjes, peultjes en paprika in een schaal, schenk er het azijnmengsel over, bestrooi met de kruiden en schep alles goed door elkaar.
Breng op smaak met zout en peper en verdeel de salade over 2 borden.