Arabski bukiet z warzyw

Arabski bukiet z warzyw
SKŁADNIKI:
* 3 bakłażany
* 3 zielone papryki
* 2 duże cebule
* 300 g pomidorów
* 300 g cukinii
* 6 ząbków czosnku
* 1 filiżanka oliwy
* 4 jaja
* sól
* cayenne

W dużym naczyniu rozgrzać 6 łyżek oliwy i dusić w nim cebulę pokrojoną w plasterki. Następnie położyć warstwami: pokrojone w grube plastry bakłażany (bez skórki), cukinię, pokrojoną w paseczki paprykę i pomidory (bez skórki). Każdą warstwę przyprawić solą, cayenne i dobrze roztartym czosnkiem. Całość zalać pozostałą oliwą i piec pod przykryciem, w uprzednio rozgrzanym piekarniku, w temperaturze 220 stopnie przez 90 minut. Następnie wyjąć, w środku zrobić wgłębienia i wbić w nie po jednym jaju dla każdej osoby. Wstawić do piekarnika na ok. 15 minut.