LISNATO TESTO SA FILOM OD LUKA

LISNATO TESTO SA FILOM OD LUKA

Potrebno je:
- 4 table lisnatog testa, 8 glavica crnog luka
- kasika biljnog ulja, so, biber, 125 g pavlake
- jaje, 2 kasike seckanog persuna, 250 g zelene salate
- prstohvat soli, kasika vinskog sirceta, 2 kasike maslinovog ulja, 2 reznja slanine

Ostaviti table lisnatog testa da se otope. crni luk ocistiti i iseci na kolutice. Zagrejati ulje pa na njemu prodinstati luk. Posoliti, pobiberiti i skloniti sa sporeta. Umesati pavlaku jaje i persun. Rernu zagrejati na 200 stepeni. Malo razvuci lisnato testo, a zatim pleh obloziti masnim papirom, iseci testo na kvadrate i poredjati po plehu. Blago pritisnuti i ostaviti u rerni 15 minuta. Izvaditi testo i napuniti filom od luka. Nastaviti sa pecenjem u rerni jos oko 15 minuta. Ocistiti salatu, oprati je i prosusiti je tresenjem. Iseckati je na komade velicine zalogaja i staviti u posudu. Dodati so, biber, secer i sirce a zatim i maslinovo ulje. Iseckati slaninu i proprziti je bez dodavanja masnoce. Preliti zelenu salatu sa marinadom. Slaninu posuti preko pogacica i sluziti zajedno.

PRELIV ZA SPAGETE

Iseckajte 100 g slanine na kocke i proprzite je u 1dl ulja. Kada porumeni izvaditi je. U toj masnoci proprziti glavicu luka i malo ljute paprike. Kada je luk przen dodajte 100 g isecenog i oguljenog paradajza. Kuvajte oko 5 minuta uz stalno mesanje. Na kraju dodajte isprzenu slaninu i ovaj preliv stavite preko skuvanih spageta ili makarona.

UMAK OD SIRA

U tiganj stavite 100 g putera, dodajte 1/4 l pavlake i przite dok se ne zgusne. Dodajte zatim izrendan ementaler, oko 100 g, malo proprziti. U posebnoj ciniji izmesati 100 g belog sira i 2 zumanca mesajuci dok se nedobije glatka masa. Posolite i pobiberite i umak je spreman i njime mozete preliti makarone. Stavite u tiganj oko 400 g vec skuvanih makarona pomesajte ih sa smesom ementalera, sklonite tiganj sa vatre i dodajte beli sir, mesajuci energicno. Sluzite odmah, dok se ementaler jos razvlaci.

UMAK 'ALLA CARBONARA'

100 g na kocke isecene dimnjene slanine prodinstati na malo ulja. U posebnom sudu umutiti 4 jaja, ribanog sira, soli i bibera. Po zelji dodati u umak nekoliko kasika pavlake i sve dobro umutiti. Preko skuvanih makarona preliti umak, a odozgo posuti isprzenom slaninom.

SOS OD JAJA I SENFA

Tri zumanca, sobne temperature, izmesati sa 2 kasike senfa, kasikom secera i soli po ukusu. Sve to mutiti mikserom dok se ne dobije glatka masa. Zatim postepeno, u tankom mlazu dodavati mlako ulje (oko 350 g ) mesajuci u istom smeru. Kada se dobro umuti, postepeno dodavati sirce po ukusu. Penasto umucen sos sluziti uz neko jelo od povrca.

SVEDSKI SOS

Tri kasike majoneza pomesati sa 1 kasikom pavlake i dodati 1 kasicicu struganog rena. Sluziti uz pecenje ili peceno meso.

UMAK OD KUVANIH ZUMANACA

Tvrdo obariti 4 jaja. Oljustiti ih, preseci na polovine, zumanca izvaditi, propasirati, a belanca sitno iseckati. U zumanca staviti 3 kasike ulja, malo soli, bibera i sirceta. Sve dobro izmesati i sluziti sa kuvanom govedinom.

SOS OD SENFA

Umutiti 200 g senfa sa 1 dl ulja, zatim dodati 1 kiselu pavlaku, 2 strugana korena rena, izgnjecena 2 tvrdo kuvana jaja, limunov sok, so, biber po ukusu. Sve dobro izmesati i sluziti hladno.

BRETONSKI SOS

Dobro izmutiti dva zumanca sa 1 kasicicom senfa, posoliti, pobiberiti, zakiseliti sa malo sirceta. Stalno mesati. Posebno rastopiti malo butera/margarina pa ga (kad je mlak) postepeno sipati u izmucena jaja i dalje stalno mesajuci. Sos treba da ima gustinu majoneza. Ovim sosom premazati ribu i bilo koje meso po ukusu.