PILE U CRNOM VINU

PILE U CRNOM VINU

Poterbno je:
- pile (oko 1,2 kg), 120 g dimljene slanine
- 2 veze mladog luka, 200 g sampinjona
- 3 kasike margarina, 40 ml konjaka, 500 ml crnog vina
- 250 ml pilece supe, 1/2 veze persuna, veza timijana
- list lorbera, 4 cena belog luka, 50 g maslaca

Pile oprati, posusiti, podeliti u 8 komada, posoliti i pobiberiti. Slaninu sitno iseckati, luk oljustiti. Na malo ulja u tiganju proprziti slaninu. Dodati luk i pecurke, pa nekoliko minuta dinstati. Pilece batake ispeci sa svih strana, pa dodati ostale komade i peci ih. Flambirati sa konjakom, preliti crnim vinom, pa dalje kuvati. U to dodati i supu, seckan persun, timijan, slaninu, glavice mladog crnog luka, pecurke, lorber. Beli luk iseci i dinstati oko 60 minuta. Sve izvaditi iz sosa od pecenja, procediti ga i jos malo ukuvati. Dodati maslac, zaciniti i sve zajedno servirati na tanjire.