ALFAJORES CON MAIZENA (SIN LUGAR A DUDAS LOS MAS RICOS)

ALFAJORES CON MAIZENA (SIN LUGAR A DUDAS LOS MAS RICOS)

La ltima vez que fui a Montevideo, revolviendo en las recetas de mi ta Aurita, encontr un libro viejo y ajado en el que vena esta receta. Cuando llegu a Espaa

los hice y les puedo asegurar que es lo ms exquisito que prob, incluso si tengo que hacer un regalo especial, los hago los envuelvo adecuadamente y SIEMPRE

quedo brbaro, porque gustan muchsimo. Creo que el truco est en el coac.

Ingredientes

1 2/3 de harina (200 gr.)

2 tazas de maizena (300 gr.)

2 cucharaditas de polvo Royal

200 gr. de mantequilla o margarina

taza de azcar (150 gr.)

3 yemas

1 buena cucharada de coac

ralladura de limn

abundante dulce de leche (mmm que rico)

coco rallado en cantidad suficiente

Como en mi casa se los rifan y dan trabajo, cuando los hago, siempre hago el doble de la receta.

En un bol batir la mantequilla con el azcar, agregar las yemas de a una, mezclando bien cada vez, luego el coac y poco a poco los ingredientes secos ya tamizados.

Incorporar el coac y la ralladura de limn. formar una masa, sin amasarla y estirar de cm. de espesor sobre una mesa esplovoreada con harina.

Cortar medallones de unos 4 cm. (yo lo hago con una copa) Colocar sobre una chapa enmantecada y cocinar en horno moderado unos 10 minutos. Desmoldar y enfriar.

Formar los alfajores, unindolos de a dos con dulce de leche en el medio. Pintarles el borde con dulce de leche y pasarlos por coco. (Aunque parece una cochinada

yo le paso el dulce de leche con el dedo por los bordes y luego lo paso por coco, con un pincel tambin se podr hacer, creo) Isabel Fraga