Budn de Pan

Budn de Pan

Ingredientes:

Pan blanco duro sin corteza o tostadas biscotadas reducidas a trozos pequeos (4-5 tazas)

2. 1 litro de leche

3. 100 gr de manteca

4. 6 huevos enteros

5. azcar a gusto

6. 1 cucharada de esencia de vainilla

7. 1 molde para horno alto (los mejores son los de chimenea)

8. Azcar y agua para el caramelo

9. Opcional: pasas de uva, o trozos de manzana, Crema chantilly

Dificultad: Baja

Costo: Econmica

Preparacin:

1. Se calienta el litro de leche junto con la manteca. Cuando esta ltima acaba de fundirse, se vierte la mezcla sobre los trozos de pan hasta cubrirlos

completamente. [Nota, dependiendo del tipo de pan absorbe mas o menos leche, la idea es que no debe quedar lquido sobrenadante, y el pan tiene que quedar todo bien embebido, de lo contrario quedan partes duras en el budn]. Dejar enfriar la mezcla.

2. Se baten bien los huevos, y se les incorpora el azcar y la esencia de vainilla. La cantidad de azcar depende del gusto del consumidor (yo suelo ponerla a ojo y voy probando, pero como referencia, una taza de azcar da para que quede bastante dulzn, si se agregan pasas de uva, conviene usar menos azcar.

3. Cuando el pan est fro, se agrega la preparacin del item 2, revolviendo bien para obtener una pasta homognea [en este momento se agregan las pasas de uva o la manzana, cualquiera de los dos agregados quedan muy bien].

4. Cubrir un molde para horno, de paredes altas, con caramelo. Verter la preparacin en el mismo y hornear por una media hora a 160 C. El budn est en su punto justo cuando al introducir un mondadientes ste sale seco.

5. Dejar enfriar, primero a temperatura ambiente, luego colocarlo en el refrigerador por un par de horas. Desmoldar y si se desea decorar con un poco de crema

chantilly