Arrosto Misto

Arrosto Misto


Hel anka
Hel kyckling
Hel biff
Fläsk

Kryddblanding till ankan och fläskköttet:
Färsk salvia
Färsk ingefära
Rabarber

Skär rabarbern i fina skivor, finhacka ingefäran och salvian. Lägg i en skal, tillsätt salt och peppar och olja. Lägg en del av blandningen i ankan och gnugga in kryddblandingen i skinnet pa ankan. Skär av svalen av fläsket. Gör sma fickor i fläskköttet och lägg i kryddblandningen. Snöra fläskköttet sa att inte kryddorna ramlar ur.
Skär skaror i svalen, salta.
Stek fläskköttet i olivolja pa spisen först för att fa en yta.

Kryddblandning till biffen och kycklingen:
Bladpersilja
Citron
Vitlök

Finhacka persiljan och vitlöken, riv i citronskal, krydda och tillsätt lite olivolja. Gnugga in i biffen, bind ihop med snöre om det behövs. Stek i stekpanna för att fa stekyta. Lägg kryddblandningen mellan skinnet och köttet pa kycklingen samt i kycklingen.

Lägg allt kött i samma ugnsform, in i ugnen ca 1 timme, ca 230 graders ugn. Börja med ugn ca 300 grader för att fa fin yta pa köttet