Sydindisk röd currygryta

Sydindisk röd currygryta


4 matskedar solrosolja
1 matsked mald koriander
1 matsked bockhornsklöver
4 matskedar paprikapulver
1 matsked gurkmeja
1 matskedar svarta senapsfrön
färska curryblad
2 gula lökar
en hel vitlök
en stor bit färsk ingefära
färska koriander
6 tomater
1 färsk chili
torkad tamarind
ca 0,5 l vatten

Häll solrosoljan i en stor kastrull tillsammans med kryddorna. Kör löken och vitlöken i matberedare. I med löken i kryddorna. Kör ingefära och nederdelen fran koriandern (spara bladen till senare) i mixern tillsammans med tomaterna och chilin. Häll i kastrullen. Ta i lite tamarindfrukt. Häll i vattnet och lite salt och lat smakoka i ca 20 min. Häll i en burk kokosmjölk pa slutet. Servera med stekt kyckling och/eller stekta grönsaker.