Varm rucolasallad

Varm rucolasallad


4 personer


En varm sallad kan vara helt enkelt fantastisk - eller en katastrof. Först maste man se till att de hungriga gästerna redan sitter runt bordet när man serverar den. Sa fort de har etablerat närkontakt med stolssitsarna blandar man de varma ingredienserna med rucolabladen, och sedan tjoff, tjoff, tjoff, sa star salladen framför dem.


2 mellanstora rödlökar
8 skivor pancetta eller rökt bacon
Olivolja
4 timjankvistar
En rejäl näve pinjenötter
4 grabbnävar rucolasallad
Balsamvinäger
En bit parmesanost att hyvla över


Skala löken och skär varje lök i atta bitar. Fräs pancettan (eller baconet) knaprigt i en het stekpanna. Häll i nagra slurkar olivolja i stekpannan och lägg i timjankvistarna, löken, pinjenötterna och en nypa salt. Skaka samman ingredienserna och stek pa medelvärme i fem minuter tills de har fatt en knäckig yta (inte bränd!).

Tippa ner allt i en salladsskal pa rucolan (eller nagon annan god sallad). Ringla över rikligt med balsamvinäger som far blanda sig med olivoljan till en dressing. Hyvla över lite parmesan, exempelvis med en potatisskalare.
Sedan är det bara att hugga in!