Reteta clasica de vermut

Reteta clasica de vermut

Ingrediente: 8 l de vin, 1,6Kg zahar, 18g acid citric, 800ml alcool de 90grade, 10cm3 caramel

Timp preparare: nespecificat

La 8 l de vin de buna calitate se adauga 1,600g zahar, in doua sau trei reprize. Dupa fiecare portie se amesteca bine lichidul ca sa se dizolve zaharul. De aceea este bine ca vermutul sa se prepare intr-un vas mai mare. Cand tot zaharul s-a dizolvat, se adauga acid citric, 14 - 18g la 10l de vermut, si se continua agitarea vasului 1- 2 ore. Apoi se adauga 800ml alcool de 90 grade si 200ml macerat alcoolic de plante si se mai agita vasul inca 30 de minute. Vermutul preparat din vin rosu este mai bun daca i se adauga 3 - 10 cm3 de caramel. Vermutul se pastreaza in vase bine inchise pentru a nu se pierde aroma. Se poate consuma dupa 45 de zile, dupa ce a fost mai intai filtrat. Vermutul filtrat se tine in sticle mai mici care se inchid ermetic.