ALIMENTATIA TURISTULUI MONTAN

Desi este un material in cadrul turismului, acest subiect, ALIMENTATIA, ne este familiar si intalnit in toate domeniile de activitate. Fie ca lucram la calculator, fie ca lucram la strung, fie ca ne deplasam intr-o calatorie cu autocarul sau cu pasul, ne intalnim cu aceeasi intrebare: care ne este alimentatia ?! Inainte de a va prezenta o conceptie personala despre alimentatie, trebuie sa va avertizez ca nici aici nu exista reguli general valabile si ca trebuie sa invatati singuri ce vi se potriveste si ce nu. O lista general valabila cu ce trebuie sa mancati intr-o excursie, indiferent de varsta, sex, conditie fizica, etc. nu exista.

Continuand intr-un mod mai particular, privind alimentatia necesara in deplasarile montane cu pasul, este bine de avut in vedere si alte amanunte, deloc neglijabile! Este deci nevoie de alimente usoare ca greutate, pentru ca urmeaza sa le purtam cu noi in rucsac, ieftine din punct de vedere financiar si hranitoare, placute la gust.

Ca o prima concluzie, in mare, este vorba despre alimentatia naturala, adica alimentatia care nu isi modifica parametrii (chimici, termici, energetici ), de la producator - NATURA, la consumatori - NOI insine. Aici poate sa mai intervina putin prelucrarea estetica.

Pentru multi aceste informatii sunt o noutate, sau o aberatie, sau ceva normal, depinde de gradul (nivelul) fiecaruia de informatie si cunostinte in acest domeniu. Dar sa o luam mai pe indelete. Dupa cum vedem, chiar si informatia, ca si alimentatia, trebuie luata cu lingurita si savurata, lasand polonicul deoparte.

Experienta, verificarea practica a acestui nou mod de viata, de a percepe, de a simti, de a intelegesi de a constientiza ceea ce introducem in noi; se realizeaza in timp, cu calm, cu rabdare, dar mai ales cu multa informatie, din cat mai multe domenii. Cu scuzele de rigoare, reamintim ca este un material folosit la libera alegere si decizie de catre cei ce doresc sa cunoasca mai mult decat dogmele si traditiile existente, descoperind calitatea vietii.

Nu te speria prietene, nu ne abatem de la subiect, ci din contra intram direct, poate prea direct! Lipsa educatiei in acest minunat domeniu, genereaza consecinte destul de grave. Probabil ca locuind la bloc si traind intr-un mediu ,,normal" de beton si asfalt, departandu-te de natura, nu ti-ai pus si intrebarea: ,,Ce mananc? ". Raspunsul este primit logic " MANCARE "! Dar care pe care!

Dupa cum putem vedea fiecare, fara nici un efort, tot ce numim azi alimentatie, este ambalat si conservat, fie la cutii de tabla bine inchise (sa nu fuga mancarea probabil) pastrandu-se cu lunile, chiar anii; fie frumos ambalate in diferite pungute si sticlute viu colorate pentru aspectul comercial; fie totul rafinat si chimizat de nu mai stii ce produs are la baza.

Exemplele pot continua, aici, dar gama este mai variata in magazine, MEGA sau chioscuri.

Motivul pentru care va prezentam aici o noua conceptie despre alimentatie este ca hrana pe careaveti acasa nu este potrivita pentru a fi consumata dupa ce a-ti tinut-o doua-trei zile in rucsac. Chiftelutele vor avea un gust coclit, copanele de pui se vor colora probabil putin in verde, iar ouale fierte se vor lua la intrecere cu alte parti ale echipamentului in ceea ce priveste mirosurile emanate.

Sa privim acest subiect, alimentatia, din alt unghi. Ceea ce in medicina sau in termeni medicali se numeste ,,valoarea PH", fiind un subiect destul de controversat, dar de multi abandonat sau necunoscut! Mai simplu, este vorba de echilibrul acid-bazic din interiorul organismului (sistemul sanguin, sistemul digestiv, sistemul limfatic).

La ora actuala, in urma consumului de alimente de-naturate (prin fierbere, prajire, coacere, rafinare, pasteurizare, etc.) valoarea acida in organism este de 70-80%, iar cea bazica-alcalina de 20-30%. Cu o revenire la alimentatia normala, naturala, omul isi poate reface singur acest echilibru normal cu 30% aciditate si 70% bazic-alcalin.

Aprofundam mai departe acest subiect, plecand de la un lichid primordial si banal - SALIVA (un sistem limfatic). Studiile facute pe animalele de prada si rapitoare, ex : lup, leu, vultur, arata ca de la natura (din nastere) au in componenta salivei o dominanta acida, tocmai pentru a le ajuta in procesul de digesie si putrefactie al carnii ingurgitate ,, la masa ".

Mergand mai departe in cealalta parte, omul are de la natura in componenta salivei dominanta bazica-alcalina. Aceasta structura chimica a salivei, ajuta omul sa se apropie mai mult de natura, adica sa consume ceea ce gaseste in natura (legume, fructe, seminte, lactate, etc.), in stare cat mai pura.

Ma bucur ca te amuzi prietene, vazandu-te deja in natura, dar nu stii ce sa consumi pentru inceput. Acomodarea normala, o putem face lejer in piata de legume si fructe, din cartier, unde vom constata cu surprindere imensitatea si varietatea produselor naturale!

Lasand filozofia pentru filozofi, sa incercam practic acest joc al cunoasterii si al descoperirii. Pe scurt, in trecut, omul manca natural, avea grija de propriul corp; uitandu-ne azi la noi cum mancam si ce, si unde, parca nu ne vine sa credem. Tot ce mancam este, asa cum am mai scris, RAFINAT, SINTETIZAT, bine garnisit cu ,,E"-uri (emulgatori), arome identic naturale si amelioratori.

Mancam pe fuga, in picioare, in tren, in autobuz, la volan, important este sa mestecam ceva. Este posibil sa ne asezam la masa, pe cate un scaun fiecare, sa punem, din greseala, o fata de masa pe masa (cu riscul de a fii din panza), sa asezam frumos tacamurile si minunata mancare, sa ne asteptam unul pe celalalt la ora stabilita, sa avem un fond sonor placut, indraznind chiar sa aprindem si o lumanare ornamentala pentru a alimenta si ochiul, nu numai burta ? Frumoase, si ciudate in acelasi timp, intrebari, dar raspunsurile le gasesti in gesturile tale prietene, si vei concluziona singur daca este posibil sau nu sa fii civilizat, mai atent cu mediul in care mananci si ce anume introduci in organism. Este primul pas spre autoeducatie. Poti incerca, cu riscul de a reusii, descoperind simplitatea gestului.

Daca acasa mancam cat ne trebuie si restul punem in frigider, aici, in calatorie, punem in rucsac,iar daca este invers si vrem mai mult, acasa luam din frigider, dar la munte, sau in turism luat general, apelam tot la rucsac! Daca in frigider punem mancarea cum ne vine la indemana, in rucsac suntem cam obligati sa o asezam cu grija si intr-o ordine, stiuta doar de fiecare purtator, aducandu-ne aminte ca mai avem si haine. Dupa cum vezi prietene, un subiect aparent banal, devine din ce in ce mai complex, dar elimina complicatul. Sa ne reamintim de asemeni, ca avem un corp fizic de natura organica, un sistem viu, care este animat de viata, iar ceea ce consumam ca aliment este bine sa fie tot un sistem viu, organic, biologic.

Continuand acest joc al vietii, alimentatia luata frumos de la piata (aici referitor la legume, fructe, seminte, lapte nepasteurizat ), putem spune ca e bine, doar daca le-am consuma asa. Traditia, obisnuinta si lipsa educatiei prin informatie, insa, ne ajuta sa gresim pana ne prostim si nu mai intelegem nimic. Despre ce este vorba? Simplu! Totul este trecut prin procedee termice, folosind ultimele descoperiri ale tehnologiei .vietii, -cuptoare cu microunde, vase ZEPTER, vase TEFLON, plite electrice, "oale minune", etc.; astfel sistemul ORGANIC -VIU este tansformat in sistem ANORGANIC, privandu-l de toata energia.

Fetele, adica cele care mai stau si pe la bucatarie, savureaza aroma acestor elemente descompu- se, in aburul de la mancare, bineinteles cand fierb inca. Intamplator, se spune ca "bucatarul se satura cu mirosul". Normal ! Toata energia de vitalitate a legumelor care iese din recipient (oala), este absorbita de hota (tehnologie moderna) si de bucatar. Si ca un experiment la indemana orisicui, parametrii de temperatura ai corpului uman sunt in jur de 37 grade Celsius. Astfel ca la orice ora din zi sau din noapte ne putem pune mana pe corp, pe propriul corp, fara sa ne frigem! Oare in dispozitivul (cratita, oala, tigaie, tava,etc.) care ne pregateste "minunata masa", mai putem pune mana orisicand ?

Avem de ales, ori pana incepe sa fiarba sau sa sfaraie, ori dupa ce am eliminat focul ca sursa de incalzire ! Da, ati descoperit logica subiectului ! Temperatura la care noi ne pregatim festinul zilnic, trece lejer de 100 de grade, si nebun sa fii si tot nu pui mana acolo unde cam frige ! Tocmai aceasta "banala" diferenta de grade, de la 37 grade la 100 grade (minim), schimba totul. Ce placut ar fi ca printre bulele care ies din mancarea clocotita sa ne putem misca si noi degetele zambind la fideluta care sare de pe un deget pe altul ! Pare o mica mare nebunie, dar privind lucrurile mai la rece, cam la 37de grade, aceasta este realitatea imaginii bucatariei de zi cu zi, uitand de consecintele denaturarii viului, a naturalului.

Astfel, alimentatia naturala naturalizeaza corpul fizic dandu-i vigoare si frumusete, iar alimenta-tia denaturata il denatureaza (denaturare - devitalizare - imbatranire). Ca un exemplu practic si simplu al denaturarii, surplusul de lichide in tesuturile adipoase care genereaza prin acumulare - celulita, iar mai departe OBEZITATEA .

Sunt doar cateva cuvinte din partea medicala, dar aceste consecinte sunt gustate din plin de voi si deja incepeti sa intrebati cum sa mai dati jos din surplus (mai ales fetele), si cu ce sa va mai imbra-cati pentru a arata mai normal si decent in acelasi timp.

Alternativa cea mai comoda sa fie doar culoarea neagra (negrul subtiaza) a hainelor si cele mulate pe un corp superb, dar un corp prost administrat alimentar? Categoric NU! Aceste cuvinte sunt rodul unor ani de experienta clara, cumulate prin studiul informatiei din: nutritie, biologie, alimentatie naturala, chimie, fizica, medicina, psihologie; adica ceea ce stim toti.

Ca un alt exemplu, la CHIMIE, am auzit de clorura de sodiu (sare de bucatarie), mult ravnita de noi si consumata in cantitati mai mari decat este necesar. Exemplele pot continua si se poate scrie mult si bine despre acest nobil subiect, dar totusi ce luam la pachet cand plecam cu rucsacul? Buna intrebare!

Simplificand acest joc complex al alimentatiei sa vedem cateva imagini-idei despre pachet. Reamintindu-ne ca este vorba de ceva nou, sau de ceva care omul a uitat ca exista, ALIMENTATIA NATURALA, mai apare un amanunt, pachetul se pregateste individual, atat ca preparare cat si ca organizare si asezare in rucsac. Nu de alta, dar este bine ca atunci cand cauti cascavalul pentru masa, sa lasi adidasii pentru cabana sau tren.

Indiferent ca suntem incepatori sau avansati ca turisti, ocazional sau ritmic, greutatea rucsacului cautam sa o reducem pe cat posibil. De aceea au importanta deosebita vasele sau recipientele in care punem mancarea.

Folosind ceea ce este pe piata, avem vasele din material plastic cu capac etans, de toate marimile si culorile! De asemeni, pentru o masa ecologica, mai avem si un prosopel pe care punem mancarea, o canuta de plastic si un set de tacamuri din plastic (lingurita sau furculita) care ne prind bine oricand si un briceag cu intrebuintari multiple.

Apeland si lasand de fapt liberul arbitru al fiecaruia sa decida asupra formelor, culorilor, dimensiunilor vaselor pentru alimente, sa continuam. In functie de timpul disponibil sau chef, sa vedem aceasta alimentatie pe numar de zile.

De asemeni, este bine sa avem un borcanel cu miere, miez de nuca sau alune, pe care le tinem in buzunar sa mai rontaim pe drum pana la popas.

Se pot folosi si bomboanele tip dropsuri, acestea stimuland salivatia continua si inghititul, ceea ce la turele de altitudine mai mare (peste 2000 m) ne ajuta sa controlam presiunea corpului, adica, evitam infundarea urechilor, valabil si la urcare si la coborare, pe munte.

Acestea se dau pe razatoarea mica si se amesteca cu putina maioneza, dupa gust. Tot asa, ca pacaleala pentru limba, se inlocuieste sarea cu piperul sau boiaua iute. Tot pentru anotimpul rece, se folosesc in salate 1- 2 castraveciori murati, evitand sarea.

Astfel in salate folosim OUL, in maioneza, fara sa-l mai tratam termic si fara sa ne mai ingreunam stomacul cu digestia oului fiert, care isi spune cuvantul mai ales la urcare pe munte, plus mirosul degajat pe gura aroma parfumata de "ou clocit".

Pentru anotimpul rece, avem radacinoasele urmatoare: morcov, patrunjel, telina, pastarnac, sfecla rosie, gulie, ridiche, ceapa, usturoi, hrean, iar ca planta de suprafata este varza.

Pentru anotimpul cald se folosesc legumele si fructele, care sunt bogate in sucuri organice mentinand o structura vitala, energetica; impiedicand deshidratarea excesiva pe canicula. Simplitatea meniului rezolva multe. Astfel, avem legumele de pe sol: rosii, castraveti, ardei gras, (folosind fructul plantei), iar ca frunze avem: mararul, patrunjelul, telina, leusteanul. Frunzele bogate in clorofila si energie solara se folosc mai mult pentru aromare si estetica innobiland astfel imaginea mesei.

Pentru toate anotimpurile, pe langa maioneza, se mai foloseste branza dulce (pentru dulciuri sau aperitive), telemeaua, branza deshidratata si data prin razatoare (pentru sezonul cald prinde bine), cascaval, unt. Din gama condimentelor reamintim: piperul, boiaua dulce si iute, coriandrul, ienibaharul, sofranul, cimbru, chimen, tarhon, nucsoara; plus gama orientala. Pentru deserturi minunatul si nelipsitul borcanel cu miere, care inlocuieste cu succes zaharul. Condimentul cel mai simplu pentru dulciuri este scortisoara si mai rar cuisoarele (destul de concentrate).

Acum avand aceste amanunte clarificate, ne putem juca cum dorim. Imaginatia fiecaruia este un alt punct de vedere. Nu ne baga nimeni in gura si deci cel putin aici suntem liberi sa ne facem de cap, dar cu cap si sa ne preparam ce poftim. Salatele ca si dulciurile, fie ca le facem de acasa, fie direct la locul de popas. In actuala "epoca a vitezei", simplificand si jucandu-ne, chiar prindem viteza, fata de propria cunoastere. Daca pentru salate avem un mic castronel de plastic in care ne pregatim ce vrem, pentru dulciuri putm folosi canuta de plastic. Un exemplu de desert rapid: intr-o canuta punem o lingurita de miere, miez de nuca (dat prin masina sau intreg), cateva stafide, un varf de lingurita de cacao, o lingurita de unt, 1-2 mere rase. Toate se amesteca, pentru omogenizare, iar daca dorim putem complecta cu cateva felii de portocala. Daca vrem un preparat mai consistent, adaugam fulgi de cereale sau direct tarata de grau (cunoscuta ca cea mai buna fibra vegetala - uscata). Daca dorim un preparat mai lichid, adaugam lapte (nefiert sau pasteurizat). La final se pudreaza cu scortisoara si se serveste.

Deja cei care ajung la deplasari de 3 sau mai multe zile, au ceva experienta de deplasare din propriile patanii si au invatat ce sa-si procure ca alimente. Se foloseste cu succes branza de vaca cat mai uscata si nesarata, cascavalul, si in general toate celelalte derivate lactate. Intr-o astfel de deplasare, ne putem reface "pachetelul", fie la stanele intalnite, fie in orasele prin care calatorim, fie la cabane, astfel sa fie totul proaspat.

Fulgii de cereale si tarata de grau sunt prioritare si pretioase pentru ca inlocuiesc cu succes painea, sunt mai usoare si mai hranitoare, in plus se pot folosi si in diferite preparate si se mentin fara sa se strice 30-40 de zile, cel putin.

Nu trebuie decat sa lasati propria imaginatie sa contureze retetele.

Dupa cum ai sesizat prietene, nu s-a pomenit despre conserve, fie din carne sau legume; despre traditionalele supe "la plic", sau ceaiuri. Sunt cunoscute deja si nu ne prea ajuta la adevarata structura organica a corpului fizic, care este un sistem viu. Despre structura energetica, despre caldura exterioara care o luam din ceai sau supe, etc., vom afla in alt material, care se refera la respiratie si dozarea efortului. Dar ca o liniste si linistire a celor fixati si bazati pe alimentatia traditionala, cu conserve, plicuri de supe, mofturi, ne cerem scuze ca am ales varianta vietii normale desi la inceput se va rade de noi pe saturate.

Trebuie sa luati in considerare atunci cand doriti sa achizitionati alimente ca nu toate branzeturile sunt facute doar din lapte, nu toata ciocolata este la fel de energetica si nu toate ouale sunt la fel de proaspete.

Ca un contur general de final, doar cei care tin la viata lor, la corpul lor, sa-l mentina mai frumossi sanatos, cei care vor verifica practic aceste simple si banale informatii, vor putea da nota. Sanatatea si educatia prin autoeducatie, dau intotdeauna rezultate pozitive, intelegand sensul vietii, depasind scopul. Folosind aceste prime parghii, materialul acesta devine util, altfel totul este inutil. Experienta se aduna prin practica! De pe acum pana atunci, "Drum bun si vreme frumoasa" !