Aperitive calde

Pateuri cu ciuperci

• Se folosesc foi de pateuri.
• Umplutura:300 g ciuperci, 1/2 ceapa, sare, piper pisat, marar tocat, 1/2 lingura unt, 1/2 lingura smintina, 1 lingurita faina.

Se curata ciupercile, se spala si se toaca marunt.
Se curata ceapa, se toaca marunt si se pune intr-o cratita cu unt ca sa fiarba inabusit.
Dupa 10 minute se adauga ciupercile si se lasa sa fiarba inabusit. Cind ciupercile sunt aproape gata se pune smintina, amestecata cu faina, sare, piperul pisat si mararul tocat.
Se amesteca bine compozitia si se lasa sa fiarba circa 10 - 15 minute.
Cind sunt bine scazute se lasa sa se raceasca si se pun intre foile de pateuri.

Chifle umplute cu pate

• 4 chifle.
• 50 g unt, 100 g pate, piper pisat, o legatura de marar.

Se taie la fiecare chifla cite un capac.
Se scoate miezul si se pune intr-un castron unde se amesteca cu pateu, ou si cu unt.
Se adauga piper pisat si marar dupa gust.
Se umplu chiflele cu aceasta compozitie si se coc la cuptor 15 minute la foc moderat.
Se servesc calde.

Tartine combinate

• Piine.
• Unt, parizer, sunca, castraveti acri, gogosar acru, ou crud, brinza rasa.

Pe felia de piine unsa cu unt se pune urmatoarea compozitie: sunca si parizerul tocate marunt amestecate cu muraturile tocate. Peste aceasta compozitie se aplica un strat de brinza rasa amestecata cu oul crud si se baga la cuptor unde se lasa 10 minute.
Se servesc calde.

Rulouri din ficatei de pui

• Ficat de pui, piept de porc afumat fiert (Keizer) sau nu.
• Piper pisat, castaveti murati si gogosari acri.

Se spala ficatul si se pune la scurs intr-o strecuratoare.
Dupa ce s-a scurs se aseaza pe un tifon pentru a se zvinta si se presara cu piper pisat.
Pieptul se taie in feliute subtiri.
Se impacheteaza bucatele de ficat in felitele de piept formind un rulou care se prinde cu o scobitoare pentru ca sa nu se desfaca. Rulourile se pun pe o tava si se baga la cuptor unde se tin 15 - 20 de minute.
Dupa ce s-au rumenit se scot si se pun pe un platou ornat cu castraveciori acri si rondele de gogosari acri.

Cosulete de parizer

• Parizer, unt sau ulei, oua, ciuperci, etc.
• Castraveti sau gogosari acri, salata verde

Se taie parizerul necuratat de coaja in felii de circa 5 mm grosime care se prajesc in ulei sau unt incins.
In timpul prajirii marginile se string formind un cosulet.
Acest cosulet se umple fie cu ciuperci calite, fie cu oua (ochiuri, omleta, jumari). 
Se garniseste cu feliute de castraveti acri sau de gogosari.
Se servesc calde, pe un platou rotund, asezate pe frunze de salata verde

Cascaval pane

100-150 g cascaval, unt sau untdelemn, lapte, faina.

Cascavalul se taie in felii de 1 cm grosime, in bucati potrivite. Feliile se trec prin lapte sau apa si apoi prin faina, ou (bine batut cu furculita pina cind se face putina spuma) si la urma prin pesmet. Se pregatesc toate feliile. O tigaie goala (potrivita dupa cantitatea cascavalului) se infierbinta, 3-4 minute , la foc mic (nu direct pe flacara). Se pune untdelemn cit sa o acopere in strat subtire (2-3 mm) si imediat se asaza feliile de cascaval care se prajesc pe ambele parti, pina ce se rumenesc si cascavalul se inmoaie. Se servesc imediat, altfel se vor intari