CATEGORII DOCUMENTE |
Alimentatie nutritie | Asistenta sociala | Cosmetica frumusete | Logopedie | Retete culinare | Sport |
Aperitive | Bauturi | Carne peste | Carne porc | Carne pui | Carne vita | Dulciuri | Fainoase |
Legume | Paste | Pentru copii | Pentru iarna | Salate | Supe si ciorbe | Umpluturi |
DOCUMENTE SIMILARE |
||
|
||
SALATA DE BOEUF
Desi numele-i francez (salata de bou nu da bine la urechile subtiri), iar mancarea e facuta cu o clasica mayonnaise, actul de proprietate se plimba nesigur intre Balcani si maicuta Rusie.
Francezii ii spun macedoine (si nu salade de boeuf, cum ne-am fi asteptat noi, conform bunelor noastre relatii de prietenie si reciprocitate!)
Cu toate acestea, nu e sarbatoare romaneasca de toamna-iarna-primavara. fara galbena, rotunjita salata de boeuf, ornata cu gogosari rosii si maslinute, cum se cuvine.
Mancare citadina, salata aceasta e destul de pretentioasa, cerand manufactura rabdatoare si devotata (asta explica, zic eu, de ce se face numai la ocazii). Salata de boeuf dovedeste grija si pretuire mare pentru meseni. Raspandirea ei nationala a nascut, in cartile de bucate si pe niurile carciumilor, si unele ciudatenii hazoase: "salata de biof cu carne de pui si parizer', "salata de boeuf cu carne de vita' etc.
. 700 g carne de vita (macra: muschiulet, pulpa)
* 700 g cartofi (din cei ce nu se sfarama nicicum la fiert)
. 300 g castraveciori murati in otet (sau mai putin, daca sunt prea acri)
. 50 g mazare boabe
2 gogosari murati pentru fata interioara si 1 pentru cea exterioara
3 morcovi mai mari
500 ml maioneza (cu sau fara lamaie, cum va place)
sare, cat trebuie
Carnea se pune la fiert, pana se rasoleste
Cartofii se fierb si ei, dar masurat, sa nu se patrunda de tot, ci sa ramana un pic cleiosi (ca pentru salata); dupa aceea se curata si se lasa sa se raceasca
Mazarea, daca e din cutie, o fierbeti 5 minute: daca e congelata, se fierbe pana se-nmoaie Morcovii curatati bine se fierb cam 1 jumatate de ora (sau chiar mai putin) sa fie mai tari (fiecare chestie se fierbe separat, sa-si tina gustul
Castravetii si 2 gogosari se taie maruntel, cam cat zarurile de table
Se face si maioneza, ca fara ea nu se poate
Pe masura ce legumele si carnea au fiert si s-au racit, se toaca si ele zaruri
Intr-un castron pe masura se amesteca bine salata cu trei sferturi din maioneza
Se potriveste salata musuroi pe un platou, se rotunjeste, se unge cu maioneza ramasa
Gogosarul si maslinele se taie feliute si vor orna aceasta lucrare de-o dimineata intreaga
Taina: In loc de carne de vita se poate face salata si cu carne alba de gaina, curcan sau chiar peste (salau, biban, stiuca) ori chiar si cu carne afumata, salamuri etc.
Totul e sa fie o carne uscata, fara grasimi moi sau lichide, ca strica tot.
Se mai pot pune in salata si alte bunatati fierte - ciuperci, albus, conopida, sfecla rosie, varza si orice alte legume. Si, desigur, ceva picant, cui ii place. Intrare festiva, frumos colorata si pe dinauntru si pe din afara, salata de bou merge cu un vin demisec usor, alb, o Feteasca Alba de Tarnave, parfumata si prietenoasa, sau de Cotesti, un pic mai energica, sau un Aligote de Iasi, conditionat, dar nu batran, ca nu dovedeste.
Politica de confidentialitate | Termeni si conditii de utilizare |
Vizualizari: 881
Importanta:
Termeni si conditii de utilizare | Contact
© SCRIGROUP 2024 . All rights reserved