CIORBA DE VACUTA DREASA CU SOS A LA PARC

CIORBA DE VACUTA DREASA CU SOS A LA PARC

Materii prime:

-pulpa de vaca = 750g;

-ceapa  = 300g;

-ardei gras = 200g;

-morcovi = 300g;

-fasole verde conserva = 300g;

-telina = 200g;

-pastarnac = 200g;

-rosii in bulion = un borcan /850g;

-bors = 500g;

-ulei = 70ml;

-sare = dupa gust;

-patrunjel = o legatura;

Pentru sos:

-maioneza = 300g;

-castraveti murati = 200g;

-oua fierte = 2 buc;

-mustar = 30g;

-patrunjel = o legatura;

-sare si piper = dupa gust;

Proces tehnologic:

-ceapa si ardeiul gras se spala si se taie julien;

-morcovii se spala si se curata apoi se taie rondele subtiri;

-telina se curata si se spala apoi se taie julien;

-pastarnacul se curata si se spala si se taie rondele;

-carnea de vita se taie bucati si se pune la fiert , pe timpul fierberii se spumeaza;

-cand este fiarta se scoate si se da intr-un jet de apa rece ca sa nu se inegreasca;

-legumele care au fost pregatite se calesc in ulei si se sting cu supa in care a fiert carnea de vaca;

-pe timpul fierberii se spumeaza , iar cand sunt aproape gata se adauga fasolea verde si rosiile in bulion;

-se da in fiert separat borsul si se adauga la ciorba de vacuta, care se mai fierbe 10 minute si se opreste focul;

-separat se toaca fin castravetii murati si se adauga peste maioneza;

-ouale fierte se dau pe razatoare si se adauga deasemenea la maioneza;

-se adauga mustar si patrunjelul tocat impreuna cu putina sare si piper alb ;

-se amesteca bine si se adauga la ciorba de vacuta, care se vantura bine .

-carnea de vacuta se taie cubulete si se pune in farfurii , peste care adaugam ciorba de vacuta si servim.