COTLET DE BERBEC PE PIRAMIDA DE SALATA ENOLLA

COTLET DE BERBEC PE PIRAMIDA DE SALATA ENOLLA

Materii prime:

-cotlete de berbecut = 3 buc;

-sare si piper = dupa gust ;

-sos      curry verde thailandez = 100 g ( vezi reteta la vol 1);

Pentru salata Enolla:

-ridichi albe lungi = 100 g;

-salata creata = cateva frunze;

-salata chinezeasca =      cateva frunze;

-mango = un fruct;

-portocale = 100g;

-lamaie = 100g;

-ciuperci de padure = 50 g;

-avocado = un fruct;

-busuioc = cateva fire;

-menta = cateva fire;

-ulei de masline = 30 ml;

-vin = 30 ml;

-rom = 30 ml;

-miere = o lingurita;

-sare si piper = dupa gust.

Proces tehnologic:

-cotletele de berbecut se cresteaza si se condimenteaza cu sare si piper;

-se pun intr-o tava mica si se toarna sosul curry verde thailandez peste ele, dupa care se dau la rece pentru doua ore;

-ridichiile albe se curata de coaja si se spala apoi se taie staifuri si se pun in bol;

-salata creata si chinezeasca se spala, se rupe si se aduga peste ridichi;

-mango se curata de coaja si se taie julien mare,dupa care se adauga la salata;

- o parte din portocale se curata de coaja si se taie felii pepenasi care se adauga la salata;

-se extrage sucul la lamaie;

-ciupercile se spala si se frig pe gratar, se lasa sa se tempereze dupa care se taie crutoane si se adauga deasemenea la salata;

-avocado se curata de coaja si se taie cubulete care se adauga la salata;

-busuiocul verde se spala si se rupe frunze care se adauga la salata;

-menta se spala      si se rup frunzele care se aadauga deasemenea peste salata;

-uleiul de masline se pune in bol si se amesteca cu rom, vin alb, miere, suc de lamaie si suc de portocale;

-se potriveste gustul de sare si piper si se omogenizeaza bine;

-marinata respectiva se toarna peste salata si se amesteca bine;

-salata Enolla se monteaza pe mijlocul farfuriei in forma de piramida;

-cotletele de berbecut se scot din sos si se frig pe gratar incins pe ambele parti;

-se scot si se monteaza de jur imprejurul salatei ;

-preparatul se serveste imediat alaturi de un pahar cu vin alb sec.