Papricas de pui cu ciuperci
Ingrediente: 1 ceapa, 250 g ciuperci, 1/2 legatura patrunjel verde, 400 g piept
de pui, piper, 2-3 linguri faina, 1 lingura unt, 2 linguri ulei, cca 200 ml
zeama concentrata de pasare (Knorr + apa), 150 g smantana, sare, 1 lamaie.
Mod de preparare: Se curata ceapa si se toaca marunt. Ciupercile, curatate, se
taie - in functie de dimensiune - in doua sau in patru. Patrunjelul, spalat si
zvantat, se taie marunt (cateva frunzulite se pastreaza pentru garnisit). Se
spala carnea cu apa rece, se zvanta, se pipereaza, se taie fasii late de 1 - 1
1/2 cm, se da prin faina si pe urma se prajeste in untul amestecat cu ulei,
pana ce se rumeneste usor. Se scoate din tigaie si se pune deoparte. In locul
ei se introduc ciupercile, se prajesc putin si apoi se adauga ceapa, care se
dunstuieste, pana ce devine sticloasa. Se sting cu zeama de carne si se lasa sa
fiarba la foc potrivit cca 3 minute. Se incorporeaza smantana, se lasa
papricasul pe foc sa se mai ingroase si se condimenteaza cu sare, piper si
zeama de lamaie. La urma, se introduce si carnea, dar numai ca sa se
incalzeasca. Se presara cu patrunjel verde tocat si se serveste fierbinte,
garnisit cu frunzulite de patrunjel si bucati de lamaie.