CATEGORII DOCUMENTE |
Alimentatie nutritie | Asistenta sociala | Cosmetica frumusete | Logopedie | Retete culinare | Sport |
Consumul de bunuri alimentare
in
Populatia Romaniei a cunoscut in ultimele decenii mai multe perioade de penurie cronica de alimente de baza, in ciuda unui potential agricol considerabil. Poate cea mai dura experienta a fost seceta din anul 1946, care a intarit criza profunda in care era atunci societatea romaneasca, aflata in plin proces de sovietizare si instaurare a comunismului. In acea perioada, economia romaneasca era predominant agrara. Mai mult de 80% din populatia Romaniei traia la sate practicand o agricultura primitiva. Perioada 1965-1971, denumita ulterior, 'mica perioada liberala din comunismul romanesc', a fost una de relativa prosperitate, care trebuie judecata la nivelul si pretentiile calitatii vietii Romaniei comuniste de atunci. Astfel, dintr-un salariu mediu de 1200 Lei din 1971 (oficial, atunci paritatea era de 18 Lei pentru 1 Dolar american), o familie de trei persoane cheltuia pentru masa aproximativ 800 Lei. Romanii aveau posibilitatea atunci de a consuma si alimente de import. Pe la sfarsitul anilor 60, Romania avea doua fabrici de imbuteliere sub licenta Pepsi Cola, dar bauturile 'cu gust occidental' se gaseau mai ales in restaurantele de lux din Bucuresti si din marile orase din tara, dar mai ales pe Litoralul Romanesc, unde incepusera sa soseasca si primii turisti vestici.
In anii 80' a avut loc o "tragedie alimentara" Primele semne ale crizei alimentare din Romania comunista au aparut la sfarsitul anilor '70, odata cu inceperea platilor creditelor contractate de Ceausescu cu aproape un deceniu mai devreme pentru tehnologizarea industriei comuniste. Esecul acestui proces a avut ca efect marirea exporturilor de materii prime si produse agricole si alimentare, fapt care, gradual, a dus la o continua degradare a nivelului de trai. La mijlocul anilor '80, dictatura personala a lui Ceausescu devenise insuportabila, iar populatia era supusa unor incredibile privatiuni pentru o tara europeana pe timp de pace: alimentele de baza - painea, laptele, carnea - aproape disparusera din magazine, in apartamante nu mai era caldura iarna, se introdusesera ratiile de benzina de 20 de litri pe luna, iar soferii particulari puteau conduce masinile doar doua duminici lunar. In magazinele alimentare se puteau gasi doar compoturi si conserve de legume, picioare de porc denumite ironic 'adidasi' sau creveti vietnamezi. Pentru a putea cumpara paine, lactate sau carne, trebuia sa stai la cozi interminabile uneori si o noapte intreaga. In asemenea situatii, oamenii au fost fortati sa se adapteze fiecare in felul sau, strategiile de supravietuire luand uneori forme hilare. Multi dintre muncitorii din orase, care se mutasera de la tara ca urmare a procesului de industrializare fortata initiat de Ceausescu in anii 70, au inceput sa se aprovizioneze cu alimente de la gospodariile familiilor lor de la tara. Chiar daca regimul comunist dorea sa tina sub control cresterea animalelor, in multe cazuri, oamenii cresteau si sacrificau clandestin animale, de la porci pana la vitei si chiar vite mari. Penuria de produse alimentare a facut ca fiecare sa fure cate ceva de la locul de munca. Fier, piese de mobilier, piese auto, combustibil, haine si incaltaminte, chiar si carti, pentru a nu mai aminte toate tipurile de alimente care erau sustrase de muncitori, ingineri si directori pentru folosinta personala sau pentru a fi ulterior schimbate in alte servicii si produse.
Trocul inlocuise banii reali. Nimeni nu a murit de foame, dar aproape fiecare trebuia sa se descurce pentru a-si asigura hrana sau sa mamance ceva mai bun. Magazinele alimentare cu regim special, accesibile doar elitei comuniste, ofiterii din serviciile secrete sau din Militie si chiar pentru unii directori de intreprinderi, ofereau alimentele mult ravnite de 'muritorii de rand' la preturi reduse.
Alimentele
si celelalte bunuri de larg consum de import erau raritati. Bananele si
portocalele se aduceau in cantitati insuficiente doar in preajma sarbatorilor
de iarna. Un sistem cinic de magazine, numite SHOP, cu marfuri vandute pe
valute occidentale, functionau in hotelurile mai rasarite din
Prin anii 90 romanii au ajuns sa cumpere fara a mai sta la inteminabile cozi, pui congelati americani ori margarina si unt importate din Olanda.Situatia era evident una artificiala si nu a durat mai mult de jumatate de an. Productia agricola insuficienta si slaba dezvoltare a industriei alimentare nu faceau fata cerintelor unei populatii care mai bine de un deceniu suferise de foame si frig. Primele scumpiri din toamna anului 1990 au readus populatia la realitatea dura din anii dictaturii. Inflatia si, ulterior, somajul au devenit astfel principalele probleme ale romanilor care au aveau acum ca principala preocupare supravietuirea intr-o lume nesigura careia nu ii intelegeau logica.
Ce mancau romanii in acei ani? In primul rand au inceput sa 'guste' primele alimente din import, de la conserve de carne din Cehia sau Ungaria, la gemuri, salamuri si cutii de bere din Germania sau ciocolate din Elvetia, pana la paste fainoase italiene. Preturile erau exorbitante pentru majoritatea covarsitoare. Un calcul facut de mine arata ca, in 1992, din salariul mediu al unui muncitor, puteai cumpara vreo 30-40 de cutii de bere de import. In aceasta situatie, majoritatea romanilor au continuat sa stea la cozi in acei ani pentru a putea cumpara lapte, paine si lactate subventionate de stat, iar aprovizionarea cu alimente produse in gospodariile de la tara a continuat conform traditiei din anii comunismului.
In anii 90, multe din fermele agricole si intreprinderile cu profil alimentar au dat faliment. Cu exceptia carnii de pasare, incepand din 1990 am asistat practic la injumatatirea productiei din toate subsectoarele, cea mai dramatica scadere constatandu-se in cazul carnii de vita. Exportul de carne a fost, din pacate, neglijabil in intreaga perioada, in afara celui de carne de porc - care a persistat pana in 1997. Atunci a disparut din cauza eliminarii sustinerii de care se bucurau (sub o forma sau alta) marile complexe porcine. Ca urmare a unor investitii straine, in a doua jumatate a anilor '90 au aparut pe piata o gama mai mare de produse alimentare autohtone, de la lactate pana la mezeluri, care totusi aveau preturi prohibitive pentru majoritatea populatiei. Procesatorii de carne puteau sa-si procure materia prima din import la preturi cu 20-30% mai mici decat oferta interna, fapt posibil datorita ineficientei exploatatiilor agricole, a fabricilor de nutreturi combinate si a crescatorilor de animale. Anii '90 sint si anii importurilor 'strategice' de cereale si produse alimentare pentru acoperirea deficitului intern, care au imbogatit peste noapte pe cei care au avut puterea si informatiile pentru a le realiza.
Dupa anul 2000, odata cu inceperea negocierilor de aderare la Uniunea Europeana, caderea economica a fost stopata, iar in ultimii ani am asistat la o crestere economica si o scadere a inflatiei anuale sub limita de 10%. Chiar daca a functionat cu sincope din cauza lipsei de experienta si a ineficientei birocratiei locale, programul de dezvoltare rurala SAPARD, finantat majoritar de Uniunea Europeana, a adus primele schimbari in bine si in infrastructura satului romanesc. Investitiile private din agricultura, in continuare insuficiente, au adus totusi un plus de competitivitate.In ultimii ani am asistat la o puternica dezvoltare a retelelor de distributie alimentara, de fapt acum, in 2008, fiecare oras de peste 100.000 de locuitori avand o retea de supermarket-uri in plina dezvoltare.
Exista doar cateva ONG-uri care au activitati ecologice
consemnate de mass-media. In anii '90 s-a vorbit prea putin despre faptul ca
terenurile agricole romanesti au devenit un camp de experimentare a culturilor
agricole cu seminte modificate genetic, importate pe cai mai mult sau mai putin
'ortodoxe'. Acum cativa ani, spre exemplu, aproape intreaga productie
de soia din
Productia industria alimentara si a
bauturilor din
Romanii
consuma in prezent 60 de litri de sucuri si bauturi racoritoare nealcoolice pe
cap de locuitor anual, pe cand in statele comunitare consumul mediu pentru
aceste produse se ridica la 70 de litri. Desi in crestere, piata autohtona a
cafelei ramane la un consum anual sub jumatate din media de aproximativ 5
kilograme pe cap de locuitor din Europa. Romanii consuma anual doar 1,4
kilograme de ciocolata pe cap de locuitor, de pana la cinci ori mai putin decat
locuitorii Europei de Vest. In prezent, circa 80% din ciocolata din
supermarket-urile din
Uniunea
Europeana este cel mai mare importator mondial (200 de tari) de bunuri
alimentare, precum si cea mai mare piata de import de alimente provenite din
tarile in curs de dezvoltare. Uniunea a facut alegerea politica de a nu face
concesii legate de regulile de securitate alimentara. Aceasta obligativitate se
aplica atat membrilor Uniunii, cat si tarilor terte care doresc sa isi exporte
produsele in Uniune. Securitatea alimentara incepe in ferma, oricare ar fi
originea alimentelor.
Uniunea insista mereu ca
normele sale sa fie cele mai stricte posibil, nu numai in domeniul securitatii
alimentare, ci si in cel a planurilor de protectia mediului, de dezvoltare
rurala, de productie durabila si de bunastare a animalelor.
Industria alimentara a inregistrat in prima jumatate a acestui an o crestere medie de 8,2% a vanzarilor in volum si de 27,1% in valoare fata de aceeasi perioada a anului trecut, potrivit unui studiu al companiei de cercetare a pietei MEMRB Retail Tracking Services. Studiul a fost realizat in canalul off-premise (nu include HoReCa), excluzand, de asemenea, segmentul magazinelor cash & carry. Cea mai mare pondere din vanzarile realizate in cadrul industriei alimentare au detinut-o preparatele din carne procesata, respectiv 34,5%. Din gama de produse procesate din carne, aproximativ 40% reprezinta vanzarile de salam, potrivit unor studii Caroli Foods, unul dintre principalii producatori de mezeluri.
Aceasta categorie este urmata, ca pondere, de ciocolata (7,6%), ulei vegetal (6,9%), iaurt (5,5%) si snacks-uri sarate (5,5%). Cumulat insa, produsele lactate (in care sunt incluse iaurturile, laptele, sana, chefirul sau smantana) reprezinta cea de-a doua categorie din industrie din punct de vedere al ponderii detinute din vanzarile in valoare, reprezentand aproximativ 16% din total. In aceeasi perioada, cel mai mare avans a fost inregistrat de uleiul vegetal care, in urma cresterilor puternice de pret, a realizat in prima parte a acestui an o majorare a ponderii de 1,3% fata de primele sase luni din 2007.
Din punct de vedere al dinamicii, categoriile cu cea mai rapida crestere a vanzarilor in primele sase luni ale acestui an fata de aceeasi perioada din 2007, au fost faina si porumb (63,4%), sana si chefir (63,2%), uleiul (63%), alunele (53,3%) si laptele (49,2%), potrivit aceleiasi surse. Acestea sunt categorii care inca nu s-au impus ca si pondere in totalul pietei de food. Consumatorii din Uniunea Europeana isi doresc alimente sigure; dar si alimente de calitate. In plus, isi doresc ca Uniunea sa respecte diversitatea culturala si culinara din interiorul frontierelor sale. Exista astfel patru etichete de calitate.
Eticheta denumire de origine
controlata si indicatie geografica protejata (DOC si IGP) se aplica produselor
agricole sau bunurilor alimentare care prezinta o stransa legatura cu o regiune
sau un loc anume. Un produs IGP poseda o caracteristica sau o reputatie anume,
care il asociaza cu o regiune data, in care a avut loc cel putin o etapa a
procesului de productie, de transformare si de preparare. Un exemplu il
constituie indicatiile Clare Island Salmon, Arancia Rossa di Sicilia si
Dortmunder Bier.Un produs cu eticheta DOC poseda caracteristici atestate care
rezulta in mod necesar din mediul natural si din competentele producatorilor
din regiunea de productie cu care este asociat produsul. Aici pot fi citate
denumirile Huile d`olive de Nyons, Queijo
Eticheta specialitate traditionala garantata (STG) este folosita in
cazul produselor care poseda caracteristici specifice si care contin
ingrediente traditionale sau produse prin metode traditionale. Printre
produsele din aceasta categorie figureaza painea Kalakukko, jambonul Jamn
Serrano si berea Kriek, ale caror nume au fost depuse de Finlanda, Spania si
Belgia.
Eticheta productie
biologica inseamna ca alimentul a fost produs prin metode biologice agreate,
care respecta mediul inconjurator si sunt conforme bunelor practici in materie
de crestere a animalelor si cultivare a plantelor. Agricultorii evita indeosebi
folosirea de pesticide de sinteza si de ingrasaminte chimice.
In
mod constant, spprijinindu-se pe date stiintifice, Uniunea Europeana incearca
sa reduca riscurile in materie de securitate alimentara pe o piata globala in
continua evolutie. Uniunea considera de asemenea ca normele de securitate
alimentara trebuie sa favorizeze si nu sa limiteze alegerea si calitatea, prin
elaborarea unor norme de securitate fundamentale pe baza carora sa se poata
dezvolta si consolida calitatea si excelenta. Aceasta este cea mai moderna
politica de securitate alimentara. Daca la micul
dejun, in Europa de Nord si in Europa Centrala, consumatorii prefera produsele
sarate, Europa de Sud isi pastreaza traditiile si prefera produsele dulci
(cereale, paine, unt, dulceata.). Alt aspect relevant din punctul de vedere al
obiceiurilor alimentare ale popoarelor europene este ca in Europa de Nord si in
Europa Centrala, micul dejun este copios si cuprinde majoritatea caloriilor
ingerate, pe cand in sudul Europei cina, care se ia in jurul orei 22, este cea
mai copioasa masa (Grecia, Spania.).
Cu toate acestea, in timp
ce consumatorii din sudul Europei manifesta o tendinta spre o consumatie de tip
mediteranean (regim cretan) si spre o nevoie crescuta de securitate alimentara,
noile tari europene les nouveaux pays europens sufera de pe urma puternicei
influente anglo-saxone care incita la destructurarea meselor.Este adevarat ca
noile modalitati de consum, precum si presiunea mediatica ii incita pe noii
consumatori europeni sa renunte intr-o oarecare masura la traditiile autohtone.
Acest lucru explica si de ce primele cinci lanturi de restaurante implantate in
aceasta noua Europa includ mai mult de 12.000 de restaurante numite fast food
.
Din fericire, pentru a
contrabalansa aceasta tendinta coplesitoare, pe diagonala Polonia-Bulgaria
sunt prezente mai mult de 100 de hipermarketuri francofone. Suntem indretatiti
sa ne intrebam de ce aceste lanturi de hipermarketuri care comunica asupra autenticitatii,
provenientei si calitatii produsului in
Uniunea Europeana are o legislatie ampla privind productia primara de produse agricole si productia industriala de alimente procesate. Legislatia a evoluat in ultimii treizeci de ani, reflectand un amestec de forte stiintifice, sociale, politice si economice, in special in cadrul crearii Pietei interne. Ea cuprinde legislatie "orizontala " care are prevederi aplicabile tuturor alimentelor si legislatie "verticala" care cuprinde prevederi pentru tipuri specifice de alimente .Legislatia orizontala este reprezentata de peste 130 de directive cadru care sunt considerate cruciale pentru bunurile alimentare. Ea se refera la aditivii alimentari ,contaminantii alimentari,etichetarea si prezentarea alimentelor,controlul oficial al bunurilor alimentare,igiena alimentelor , alimente pentru utilizari nutritionale speciale, materiale si articole care intra in contact cu alimentele, tratarea alimentelor cu radiatii ionizante , alimentele provenite din organisme modificate genetic si alimentele noi , reziduurile de medicamente de uz veterinar , reziduurile de pesticide .
Legislatia verticala se refera la caracteristicile si compozitia unor produse ca ciocolata , gemurile laptele de consum , zaharul, mierea , apele minerale naturale , apa potabila.Ultimile evenimente - dioxina , encefalopatia spongiforma bovina , lipsa unor reguli unitare in domenii ca fortificarea alimentelor,suplimentele nutritive , contaminarea microbiana , au dus la propunerea elaborarii unui nou cadru legislativ. Este necesara revizuirea tuturor procedurilor stabilite de legislatia alimentara in UE pentru implementarea si adaptarea sa la progresul tehnic si stiintific.Trebuie introdusa o mai buna coordonare a comitetelor care se ocupa de legislatia reprezentativa pentru a se asigura ca problemele de siguranta alimentara sunt abordate cu continuitate de la ferma pana pe masa consumatorului prin aplicarea unei proceduri unice de reglementare , a unei proceduri unice de adoptare a deciziilor individuale si a unei proceduri manageriale unice pentru toate problemele urgente privind siguranta alimentara.
Romania are cel mai alert ritm de consum din UE, intr-o perioada in care atitudinea celorlalte tari comunitare este mai degraba ponderata Umplem cosul din supermarket cu mai mare vigoare decat europenii, desi salariile noastre reprezinta doar 40% din media celorlalti membri ai UE Romania a inregistrat cea mai mare crestere anuala, de 23%, a comertului cu amanuntul intre tarile din Uniunea Europeana (UE), potrivit unui studiu al biroului european de statistica, Eurostat.
Prin comparatie, vanzarile in lanturile de supermarketuri din restul Uniunii au scazut cu 1%.Romanii au totusi cele mai mici venituri dintre locuitorii UE. Potrivit aceluiasi birou de statistica, veniturile noastre reprezinta in medie doar 40% din lefurile europenilor.
Conform specialistilor, lipsa de cumpatare a romanilor in fata rafturilor
s-ar explica prin deceniile de privatiuni, dar si printr-o disponibilitate mai
mare pentru cumparaturi datorita cresterii salariilor. Avantajul lipsei TVA la faina provenita din
Ungaria si
Uniunea
Europeana a remis autoritatilor romanesti o oferta de procesare a 100 000 de
tone de grau din rezerva UE in vederea ajutarii familiilor nevoiase din
Ideea este buna, dar inutila si chiar periculoasa avand in vedere contextul
pietei. In primul rand, faina nu este un aliment prin intermediul caruia sa se
poata vorbi de protectie sociala in
Ideea este alta, in octombrie cand gratie razgandelilor politice de tot felul,
vom avea alegeri europarlamentare, piata va fi invadata de faina pentru saraci.
In octombrie incep sa creasca si vanzarile producatorilor indigeni pe
segmnentul de pachete. In octombrie intreaga piata de faina incepe ciclul
normal de crestere anuala. Si atunci? Producatorul roman se va trezi cu 70 000
de tone faina pe piata, in fata careia este imposibil sa concurezi. O parte din
ea va ajunge in brutariile baietilor destepti prin meandre foarte concrete si
sinergii de fapte bine tilcuite.
Producatorul roman va pierde piata in plin avant economic al acesteia.
Producatorul roman va pierde bani, guvernantii vor zambi siret pe sub mustata
citind sondajele. Si uite asa, nenorocim o intreaga industrie doar pentru ca
niste baieti destepti vor sa-si mute fundul si familia intr-un scaun de
europarlamentar la
Autoritatile
ar trebui sa fie foarte atente in ceea ce priveste deciziile cu care
influenteaza pietele romanesti de bunuri alimentare, deoarece acestea sunt
tensionate si se pot prabusi in orice moment. El ear trebui sa guverneze
inteligent si sa se gandeasca de doua ori inainte sa hotarasca, pentru ca: mai
binele este uneori cel mai inversunat dusman al binelui.
Politica de confidentialitate | Termeni si conditii de utilizare |
Vizualizari: 3242
Importanta:
Termeni si conditii de utilizare | Contact
© SCRIGROUP 2024 . All rights reserved