CREMA PASTICCIERA - CREMA DE PATISERIE

CREMA PASTICCIERA - CREMA DE PATISERIE

Ingrediente: doua galbenusuri, 150 g zahar, 40 g amidon (din grau sau porumb), 500 ml. lapte, coaja rasa de la o jumatate de lamaie.

Se amesteca bine, intr-o cratita, galbenusurile si zaharul. Se bate cu telul, pana cand zaharul se topeste si galbenusurile fac o spuma alba. Se dizolva amidonul intr-o jumatate de pahar de lapte, apoi se adauga restul de lapte si se amesteca din nou, ca sa se omogenizeze. Se toarna laptele peste galbenusuri. Se bate cu telul. Se pune cratita pe plita, la foc mic, timp de 10-12 minute. Se amesteca mereu cu o spatula de lemn. Compozitia trebuie sa se ingroase, precum cea pentru budinca. Se incorporeaza coaja rasa de lamaie, apoi se varsa totul intr-un bol de ceramica, se acopera cu o folie de plastic (asezata direct peste crema) si se lasa la rece. Se poate pastra cel mult trei zile. Inainte de folosire, se amesteca bine cu un tel sau o furculita.