Rigoleta

Se bat 8 albuse cu 11 linguri de zahar, treptat se adauga 8 galbenuse si trei linguri de apa . Dupa ce este batut bine 2 linguri cacao si 8 linguri faina putin bicarbonat . Se da la copt intr-o tava mare .

Crema 6 galbenuse, 12 linguri zahar, 2 linguri cacao se pune la fiert pe aburi pana se ingroasa . Cand e rece se pune 250gr unt, crem se pune in mijloc. Deasupra se pune spuma din 6 albuse cu 15 linguri de zahar si 2 linguri de apa batuta pe aburi. Peste spuma vine glazura. Blat taiat in doua, la mijloc crema deasupra spuma si glazura.