TARTA CU FRUCTE

TARTA CU FRUCTE

Materii prime:

-oua = 10 buc;

-faina = 10 linguri;

-zahar = 10 linguri;

Pentru crema:

-mascarpone =1kg;

-unt = 250g;

-frisca = 250g;  -inghetata de vanilie = cate o cupa;

-zahar = 200g;  -danette de vanilie = cate o lingura;

-zahar vanilat = 2 plicuri;

-intaritor de frisca = 2 plicuri;

-portocale = 2 kg;

-glazura pentru torturi si prajituri ( jeleu de fructe) = 4 plicuri;

Pentru petale de trandafiri glazurate:

-doi trandafiri cu petale mari;

-oua = 3 buc;

-zahar pudra = 200g;

Proces tehnplogic:

-ouale se separa iar albusurile se bat spuma pana se intareste;

-galbenusurile se bat cu 10 linguri de zahar pana ce se topeste, dupa care se adauga faina si se omogenizeaza usor;

-se adauga si albusurile batute spuma si se amesteca usor;

-compozitia rezultata se rastoarna intr-o tava cu inaltimea de 1,5 cm, prevazuta cu pergament si se da la cuptor pentru 7-8 minute s-au chiar zece, la 160 grade;

-cand este gata se scoate si se acopera cu un prosop umed de bucatarie;

-se lasa sa se tempereze si se poate insiropa usor cu ajutorul unei pensule;

-mascarpone se da la mixer cu unt alifiat impreuna cu zaharul si zaharul vanilat;

-se incorporeaza si frisca batuta cu intaritor si se amesteca bine;

-compozitia rezultata se introduce intr-un pos prevazut cu sprit si se umple intreaga suprafata a blatului pentru tarta;

-portocalele se curata de coaja si se taie in doua apoi se taie felii;

-cu o parte din portocale se umple tarta cu felii de portocale asezate in evantai;

-restul de portocale se pun la fiert intr-un litru de apa cu 200g zahar si se fierb 10 minute;

-se opreste focul iar siropul rezultat se strecoara intr-un ibric mare;

-se pune vasul pe foc iar cand incepe sa fiarba se trage vasul separat si se adauga jeleul de fructe, dupa care se bate imediat cu telul ca sa se dizolve rapid;

-se pune vasul din nou pe foc si se fierbe un minut, fierberea excesiva distruge jeleul;

-se trage imediat vasul de pe foc si se lasa sa se tempereze doua minute;

-se toarna jeleul peste tarta pornind din centrul catre margini si se da la rece pentru 10 minute;

-apoi se scoate de la rece si se mai da o tura de jeleu, dupa care se da din nou la rece pentru 10 minute;

-se scoate si se mai da o tura de jeleu dupa care se da la rece pentru 5-6 ore;

-intre timp se separa cele trei albusuri ramase si se bat la mixer pana ce acestea se spumeaza pe jumatate;

-albusurile batute spuma se rastoarna intr-un castron;

-petalele de trandafir se dau prin spuma de albus si se tavalesc prin zahar pudra;

-apoi se pun pe o tava si se pun la uscat pe o masa din bucatarie, pentru trei ore;

Montare:

-tarta se transeaza si se monteaza la farfurie cu o cupa de inghetata decorata cu sos de vanilie si petale de trandafiri glazurati.

-preparatul se serveste imediat.