UMPLUTURA PENTRU COZONACI CU MAC SI NUCA

UMPLUTURA PENTRU COZONACI CU MAC SI NUCA

UMPLUTURA PENTRU RULADA CU MAC SI NUCA

Ingrediente pentru umplutura cu mac

500 gr. mac macinat;

500 gr. zahar;

500 ml. lapte.

Ingrediente pentru umplutura cu nuca

500 gr. nuca macinata;

350 gr. zahar pudra;

ceasca lapte.

Prepararea umpluturii cu mac

se macina fin macul amestecat cu zaharul tos;

se pune laptele la fiert intr-un clocot;

se pune pe plita electrica o paleta pentru a fi focul mai mic:

se toarna tot macul in laptele clocotit, mestecand continuu la foc mic, cu lingura de lemn;

se amesteca si se fierbe pana se face o pasta mai groasa;

se rade coaja de la o lamaie;

se lasa sa se raceasca pana devine caldut.

Prepararea cozonacului, ruladei

se unge bine de tot tava cu ulei, inclusiv pe lateral, dar nu in exces;

se intinde jumatate din aluatul facut din 500 gr. faina in foaie de aproximativ 1 cm. si se pune umplutura pe toata suprafata foii;

se incinge bine cuptorul;

se indoaie capatul din stanga si cel din dreapta al foii spre mijlocul foii, cam de 2 cm. spre interior;

se ruleaza foaia in rulouri nu prea late, de jos in sus;

se ia rulada si se pune in tava;

se repeta la fel cu foaia a doua;

se bate spuma un ou, galbenusul impreuna cu albusul;

se moaie pensula de menaj in ou si se unge fiecare rulada pe deasupra si lateral;

se pune imediat tava in cuptor, la foc potrivit. NU LASI AFARA TAVA pentru ca se face gol intre nuca si aluat;

se verifica daca s-a copt DOAR PRIN GEAMUL CUPTORULUI. NU SE DESCHIDE CUPTORUL;

CAND SE VEDE CA A CRESCUT SI S-A RUMENIT se deschide USOR si se scoate afara FOARTE REPEDE;

se inteapa cu o scobitoare uscata in mijlocul cozonacului, ruladei; daca scobitoarea ramane uscata este copt; daca scobitoarea este lipicioasa introducem REPEDE tava inapoi in cuptor;

scoatem cozonacii din tava si-I lasam sa se raceasca.

Prepararea umpluturii cu nuca

se macina nuca cu zaharul tos;

se infierbanta bine laptele;

se pune in laptele infierbantat si astfel ea sa oparaste;

se freaca pana devine potrivit de consistenta;

nu se fierbe;

se procedeaza in continuare la fel ca la rulada cu mac.

POFTA BUNA!!!