ARDEI COPTI

ARDEI COPTI

Salata nobila, una dintre cele mai fine salate romanesti, dand tinuta unei fripturi banale, dar si salatei de vinete; la o adica, ardeii copti - fie ei capia sau doar grasi - au generozitatea de a putea fi mancati, si pe loc si la iarna, aproape dupa aceeasi reteta.

Conserva:

2 kg ardei grasi sau capia (cat mai mari si mai sanatosi)

150 ml otet de vin . 1 lingura zahar sau miere

2 linguri ulei  . 2 lingurite boabe mustar

10 g piper  . 1 aspirina

l foaie dafin  . o jumatate lingurita sare

Se spala bine ardeii

Se coc in cuptor la foc iute sau pe un gratar, deasupra flacarii, sa se parleasca napristan si uniform pe din afara dar sa-si pastreze carnea pe dinauntru

Se pune zeama cu ale ei toate la fiert

Se asaza ardeii intr-o cratita mare, se presara cu putina sare si se acopera pentru circa un ceas

Se curata de pielita, cu rabdare si un varf de cutit. Evitati apa, care le spala si gustul

Se asaza in borcan

Dupa primul clocot, se toarna zeama peste ardeii curatati (uleiul se va ridica la suprafata, protector)

Se leaga cu celofan dublu, bine muiat si spalat in apa fierbinte

Salata:

2 kg ardei gras sau capia

100 ml otet de vin . 2 linguri untdelemn

l lingurita sare . 1 praf cimbru

l capatana usturoi (cui nu-i place sa nu puna!)

Ardeii se trateaza grijuliu, ca mai sus, dar nu se mai pun in borcan vraiste ci se compune o stea splendida intr-un castron, cu coditele spre margine

Se preseaza praful de cimbru peste ei

Se curata usturoiul, se taie de-a latul cateii in felioare hiper-subtiri si se cern peste ardei

Se amesteca sarea cu otetul, se freaca cu untdelemn, se toarna ploaie peste salata

Se lasa un sfert de ora, sa prinda gust, apoi ardeii se sucesc, sa bea si sa se-nmoaie pe amandoua partile