UMPLUTURA DE CARNE CRUDA

UMPLUTURA DE CARNE CRUDA

400 g carne, 100 g grasime de la rinichi, 2 cepe, 50-60 g slanina (afumata), 1 legatura patrunjel, 1 legatura marar, miez de paine, zeama de carne (apa ori gheata pisata), sare, piper dupa gust.

Alegem carne macra de vaca (partea cea mai buna este capacul), o taiem bucati, impreuna cu grasimea de la rinichi curatata de pielite si taiata de asemenea in bucati.

Pregatim ceapa prajita, miezul de la o bucata de franzela de patru degete, slanina afumata, marar, patrunjel, sare si piper, dupa gust. Apoi trecem carnea impreuna cu toate aceste produse prin masina, framantam bine si adaugam putina zeama de carne (apa sau gheata pisata).

Aceasta umplutura se intrebuinteaza la coltunasi etc.