CAPRIOARA CU CEAPA ROSIE

CAPRIOARA CU CEAPA ROSIE

Materii prime:

-pulpa de caprioara = 1 kg;

-sos tandore = 400 g ( vezi reteta in vol 1);

-ceapa rosie = 100g;

-zahar = doua linguri;

-unt = 150g;

-miere = o lingura;

-lamaie = 100g;

-vin alb = 300 ml;

Proces tehnologic:

-se toarna sosul tandore peste pulpa de caprioara si se da la rece pentru opt ore;

-cand este gata se scoate din sos si se da la cuptor la 160 grade, se stropeste din cand in cand cu vin si jiul format;

-intre timp se da la cuptor si ceapa alaturi de vanat, iar cand este gata se scoate afara;

-zaharul se caramelizeaza usor si se adauga untul, vinul, mierea si sucul de lamaie;

-se introduce si ceapa in sosul dulce si se glaseaza usor, apoi se da vasul separat;

-cand pulpa de caprioara s-a rumenit frumos se scoate si se monteaza pe o tava mare de argint,garnisita cu ceapa rosie si sosul montat separat;

-se acompaniaza cu o sticla de Cabernet.