SUPREM DE FAZAN CU CEAPA ROSIE

SUPREM DE FAZAN CU CEAPA ROSIE

Materii prime:

-cotlet de fazan = o portie;

-unt = 60 g;

-zahar = o lingurita;

-miere = o lingurita;

-lamaie = 50 g;

-vin alb = 150 ml;

-sare si piper = dupa gust;

-ceapa rosie = 100g.

Proces tehnologic:

-pieptul de fazan se dezoseaza lasandu-se osul la aripa liber, apoi se condimenteaza cu sare si piper;

-se poseaza in 30 g unt si 100 ml vin alb sub capac pana se rumeneste frumos;

-intre timp ceapa rosie se coace la cuptor;

-zaharul se topeste si se caramelizeaza usor, apoi se adauga untul, mierea, restul de vin si sucul de lamaie;

-se fierbe pana se leaga sosul;

-ceapa rosie se scoate din cuptor si se glaseaza in sos;

-se adauga si doua trei linguri cu jiu de la friptura si se mai fierbe pana ce se reduce;

Montare:

-preparatul se monteaza la farfurie cu garnitura si sosul rezultat turnat alaturi;

-se leaga osul de la aripa cu folie de aluminiu si se prezinta la masa.