Clatite spumoase

Clatite spumoase

Timp de pregatire: 30 minute

Timp de preparare: 60 minute

Ingrediente pentru 20 clatite:

- 300 g. faina de calitate

- 4 oua

- 2 galbenusuri de oua

- 400 ml. lapte

- 2 linguri cu ulei

Umplutura: 1/2 lamâie

150 g. sâmburi de nuci

- 200 g. zahar tos

- 200 g. brânza de vaci

- 3 galbenusuri de oua

- 1 plic de zahar vanilat

- 60 g. stafide

- 60 g. pudra de cacao

- 150 g. marmelada de caise

- 250 ml. smântâna

- 2 oua

- 2 galbenusuri de oua

- 120 g. zahar tos

- 30 g. margarina pentru uns

forma.

Modul de preparare:

Într-un castron se pune faina, ouale întregi, galbenusurile de oua, laptele, ulei si putina sare. Acestea se amesteca bine cu mixerul ca sa nu ramâna cocoloase. Aluatul se lasa sa se odihneasca cel putin o jumatate de ora, dupa care într-o tigaie cu putin ulei înfierbântat se prajesc 20 clatite subtiri. Nucile macinate se amesteca cu 100 g. zahar tos. Brânza de vaci se trece prin presa pentru pireul de cartofi apoi se amesteca cu galbenusurile de oua. În compozitie se rade coaja de lamâie. Se adauga zaharul tos ramas, zaharul vanilat si stafidele. O forma pentru tort se unge cu margarina si se presara cu zahar. Pe fundul formei se pune o clatita, se presara cu nuca si se pune peste ea o alta clatita. Aceasta se unge cu crema de brânza, se acopera cu o clatita, se pudreaza cu cacao. Se stropeste cu margarina topita si se unge cu marmelada de caise. Se acopera în continuare cu clatite respectând ordinea de mai sus, pâna se termina toate ingredientele. La suprafata se pune o clatita. Smântâna se freaca cu ouale si se toarna peste clatite, care apoi se întroduc în cuptorul preîncalzit la 180° C pentru 35-40 minute dupa care se lasa sa se raceasca putin. Din 8 albusuri de oua cu 5 linguri cu zahar tos, se bate o spuma tare care se pune deasupra tortului de clatite. Forma se întroduce din nou în cuptorul preîncalzit si se tine pâna prinde o culoare galbuie la suprafata. Se serveste fierbinti taiate în felii ca tortul.