PULPE DE IEPURE UMPLUTE CU FOIE GRAS SI CIUPERCI

PULPE DE IEPURE UMPLUTE CU FOIE GRAS SI CIUPERCI

Materii prime:

-pulpe de iepure = doua buc;

-sare si piper = dupa gust;

-rozmarin = doua fire;

-ulei masline = 40 ml;

-unt = 30 g;

-cabernet = 100 ml;

-zahar = o lingurita;

-miere = o lingurita;

-lamaie = 50 g;

-supa de oase = 100 ml;

-foie gras = 100 g;

-ciuperci proaspete = 70 g;

Proces tehnologic:

-pulpele de iepure se cresteaza pe os si se desfac dupa care se condimenteaza cu sare si piper;

-se umplu cu felii de foie gras si de ciuperci si li se adauga cate un fir de rozmarin, dupa care se leaga cu sfoara;

-preparatul se monteaza in tava de cuptor si se unge cu ulei de masline;

-se adauga vinul si supa de oase si se da vasul la cuptor;

-pe timpul frigerii se stropeste cu jiul format, iar cand s-a rumenit frumos si pulpele sunt bine patrunse se scoate din cuptor;

-se topeste zaharul si untul impreuna cu mierea, la care se adauga si jiu de la friptura care se fierb impreuna pana se reduce sosul;

-se desfac sforile de la preparat si se monteaza la farfurie cu sosul rezultat turnat alaturi;

-se acompaniaza cu un pahar cu vin Roze de Noir din podgoriile Dealu Mare.