PREPELITE CU SOS DE SAMPANIE

PREPELITE CU SOS DE SAMPANIE

Materii prime:

-prepelite = doua buc;

-sare si piper = dupa gust;

-slaninuta = 70 g;

-mere = 4 buc;

-sampanie = 100 ml;

-unt = 30 g;

-vin alb = 100 ml;

Proces tehnologic:

-prepelitele se spala si se tamponeaza cu hartie absorbanta;

-se condimenteaza cu sare si piper;

-slaninuta se feliaza;

-prepelitele se monteaza pe o tava de cuptor prevazuta cu hartie de pergament;

-se acopera cu felii de slaninuta, se adauga vinul si cele 4 mere si se dau la cuptor la 160 grade;

-pe timpul frigerii se stropesc cu jiul format;

-cand a inceput sa se rumeneasca se indeparteaza slaninuta si se lasa la cuptor pana se rumeneasca uniform pe toata suprafata;

-se opreste focul si se tin la cald;

-se iau doua mere coapte si se dau la cuter cu untul moale si 100 ml de sampanie;

-se rastoarna sosul intr-o craticioara si se da in fiert cu putin jiu de la friptura;

-celelalte doua mere se scobesc si se monteaza pe farfurii;

-prepelitele se scot din cuptor si se monteaza in scobitura merelor;

-se toarna alaturi sosul de sampanie si se serveste imediat.