PULPE DE RATA CU BERE SI AROMA DE CIMBRISOR DE VALEA TEILOR

PULPE DE RATA CU BERE SI AROMA DE CIMBRISOR DE VALEA TEILOR

Materii prime:

-pulpe de rata = doua buc;

-cimbrisor de Valea Teilor = ½ legatura;

-sare si piper = dupa gust;

-bere = 150 ml;

-unt = 70 g;

-ficatei = 70 g;

-urechiusi ( trufe rosii) de Valea Teilor = 300g;

-rosii in bulion = 200g;

-o foaie de dafin;

-usturoi = doi catei;

-mamaliguta moale = doua portii;

-telemea = 100g;

-cascaval = 50 ;

-smantana = 70 g;

Proces tehnologic:

-pulpele de rata se spala si se sterg dupa care se cresteaza pe os pana jos;

-se condimenteaza cu sare si piper si se umplu cu ficatei si urechiusi de padure;

-se adauga cate doua fire de cimbrisor si se leaga bine totul cu sfoara;

-pulpele de rata astfel pregatita se pun in tava de cuptor, peste care adaugam rosii in bulion, o foaie de dafin si usturoi zdrobit;

-urechiusile de padure se spala bine si se pun la scurs;

-in tava cu pulpe de rata se adauga berea si restul de cimbrisor, iar untul se topeste si se adauga peste pulpe care ajuta la fragezire;

-se da tava la cuptor la 160 grade pentru 40 minute, dupa care se scoate afara si se adauga urechiusile de padure;

-se da tava la cuptor din nou pana se rumeneste frumos pulpele si acestea s-au patruns bine, impreuna cu urechiusile de padure;

-intre timp mamaliguta se monteaza intr-o tava mica in straturi succesive cu unt topit, smantana si telemea, astfel ca ultimul strat sa fie cu cascaval ras;

-mamaliguta astfel pregatita se da la cuptor la 180 grade pana se rumeneste frumos;

Montare:

-pulpele de rata se monteaza la farfurii cu garnitura rezultata langa preparat, iar mamaliguta se prezinta la masa in tava in care a fost pregatita si se aseaza pe mijlocul mesei;