RETETE ELVETIA

RETETE ELVETIA

Crema "Fondue"

Durata: 25 min

Ingrediente: 4 catei usturoi, 2 pahare vin, 300 gr. branza, piper, faina, 1/2 paharel coniac

Mod de preparare: Se freaca peretii unei cratite cu usturoi pisat, apoi se umple cu vin si se adauga branza taiata in cubulete si piperul. Cratita se pune pe foc mic si se amesteca incontinuu cu o lingura de lemn, pana ce compozitia devine ca o crema. Se dizolva putina faina in crema, apoi se toarna, amestecind mereu in crema fierbinte. Se lasa sa mai dea un clocot, se adauga coniacul.

Mod de servire: Se serveste cu crutoane de paine alba

Peste "a Suisse"

Durata: 40 min

Ingrediente: 500-600 gr. peste, unt, 2 buc. ceapa, sare, piper, vin, oua.

Mod de preparare: Intr-o cratita unsa cu unt se pun cepele taiate pestisori, iar pe deasupra pestele curatat si spalat. Se presara sare si piper; se toarna vinul si dupa ce s-a acoperit pestele cu o hirtie unsa cu unt, se lasa la cuptor, la foc mic, cca 1/2 de ora. Galbenusurile se freaca cu smantana, se sareaza, se adauga verdeata tocata marunt si se toarna peste peste inainte de a-l servi.

Mod de servire: Se serveste cu garnitura de cartofi fierti, taiati in felii rotunde si cu rondele de lamaie.

Supa cu carne afumata si fasole uscata

Durata: 2 h

Ingrediente: 250 gr. carne de vaca, 250 gr. carne afumata de porc, 200 gr. fasole uscata, 400 gr. cartofi, telina (frunze), 1 buc. varza, 2 1/2 l apa, sare, piper, 100 gr. smantana, o lingura faina

Mod de preparare: Se pune cu o seara inainte fasolea la inmuiat si dimineata se scurge, apoi se pune la fiert impreuna cu carnea afumata si cea proaspata, taiata bucatele. Dupa cca 1 1/2 ora se pot adauga cartofii taiati in felii, telina si varza taiata in sferturi. Se pune sare, piper si se lasa sa fiarba si zarzavatul. Cand supa e gata, se amesteca smantana cu faina, se adauga putina supa si se toarna totul in cratita.

Rsti

Durata: 30 min

Ingrediente: 1kg. cartofi,150 gr. bacon, sare, piper, ulei pentru prajit

Mod de preparare: Se fierb cartofii in coaja. Cand sunt pe jumatate fierti se iau de pe foc si se curata coaja. Se trec prin razatoarea mare. Se pune uleiul intr-o tigaie, cand este incins se pun cartofii amestecati cu baconul taiat in cubulete foarte mici. Se lasa la prajit catre sfirsit se adauga sarea si piperul dupa gust. Foarte important este ca in ultimele 5 minute sa nu se mai amestece cartofii.

Mod de servire: Se pune o farfurie deasupra tigaii, iar continutul tigaii se intoarce pe farfurie, astfel incit partea de jos care este rumenita va veni deasupra si va avea un aspect foarte placut. Se poate servi ca garnitura (fara bacon) la mincaruri cu carne si/sau ciuperci.

Chnoblibrot (Paine cu usturoi)

Durata: 10 min

Ingrediente: 1 bagheta paine, 70 gr. unt, 1 capatana usturoi

Mod de preparare: Se topeste untul, se piseaza usturoiul si se amesteca pana sunt ca o crema. Se taie bagheta felii si se da prin crema obtinuta. Se pune la prajit cu putin unt. Se lasa putin timp pe foc, pana cand a luat o culoare maronie.

Mod de servire: Se serveste inainte de masa.